Рецепт фаршированной курицы с рисом в духовке: с овощами, грибами, сухофруктами

Тонкости подготовки продуктов Для выпекания важно тщательно подбирать мясо. Курочка должна быть бройлерной, молодой, в меру жирной, обязательно свежей. У бройлера мясо отличается не только объемом (только у него вырастают такие аппетитные окорочка), но и качеством. Оно мягкое и подходит для приготовления в духовке. Возраст птицы имеет значение. Лучше покупать куру возрастом до года. Вес ее составляет 1,2-1,5 кг. Тушка не должна быть синюшной, только с бледно-желтой или розовой кожей. Много жира в птице — плохо. Рис активно впитывает жидкость, поэтому вберет в себя весь расплавленный жир при запекании. Возможно, кто-то и любит, чтобы было пожирнее, но для детей такая курица с рисом в духовке не подойдет. К тому же она станет более калорийной. Если вам досталась тушка с жировыми прослойками, удаляйте их полностью. Не переживайте, мясо не будем сухим. Сохранить сочность ему помогут кулинарный рукав, фольга. Быстро пропечется тушка в рукаве. Время приготовления птицы среднего размера составит 1 час, а мясо гарантированно получится мягким и нежным. В фольге можно получить тушку немного суше. А выпекая без «оболочки», вы вправе рассчитывать на хрустящую золотистую корочку. Подготовьте куру для запекания без рукава. Сделайте надрезы на грудке и вставьте в эти «кармашки» крылья. Отодвиньте кожу на грудке и проложите под нее кусочки сливочного масла. Так вы спасете крылья и белое мясо от пересушивания, если будете выпекать птичку на решетке. Проверяйте готовность на бедрышке. Мясо здесь толще и плотнее, чем в грудной части, поэтому готовится дольше. Тушка будет готова, когда сок, вытекающий из бедра, станет прозрачным. Доводите рис до полуготовности. В таком состоянии он хорошо впитывает соки и ароматы, поэтому идеально смешается со вкусовой палитрой блюда. Остальные ингредиенты начинки должны быть полностью готовы. Чтобы отварить рис, промойте его в холодной воде. Удобно использовать для этого сито, так крупа не впитает лишнюю жидкость. Закладывайте ее в кипящую подсоленную воду в объеме, в 2 раза большем, чем риса. Перемешивать его во время варки не нужно, а варить под крышкой. Когда вода выпарится, будет готова и крупа. Придать ей цвет позволят приправы: карри и куркума. Классический рецепт Курица, начиненная рисом в духовке, по этому рецепту получается особенно ароматной. Для нее мы используем классические итальянские травы и чеснок. Роскошными запахами пропитываются и начинка, и мясо. Прекрасный выбор к ужину, и готовится быстро.

Вам потребуются: куриная тушка — 1 шт.; рис — ½ стакана; чеснок — 5 зубков; масло оливковое — 5 ст. ложек; ароматные травы (тимьян, базилик, орегано) — по 1 ч. ложке; соевый соус — 2 ст. ложки; соль, перец. Приготовление Отварите рис. Очистите чеснок, мелко порубите. Смешайте масло, травы, чеснок, соевый соус. Добавьте перец, соль. Натрите подготовленную тушку ароматной смесью. Выложите на противень. Уложите внутрь рис. Закрепите брюшко и ножки нитками. Закройте фольгой. Запекайте 30 минут в духовке при 180°. Откройте фольгу, полейте тушку соком. Запекайте еще 30 минут. Этот вариант, как запечь курицу в духовке с рисом, может стать «отправной точкой» для ваших кулинарных экспериментов. Сочное и ароматное мясо прекрасно комбинируется и с другими начинками, а также рисовой крупой с фруктами, сухофруктами, грибами. Чтобы мясо лучше пропиталось ароматом специй, замаринуйте его заранее. Оптимально для курочки среднего размера промариноваться всю ночь, но если времени в обрез, засыпьте тушку специями и оставьте при комнатной температуре на час. Соль в маринад не кладите. Солите непосредственно перед приготовлением, чтобы курица получилась сочной. Оригинальные и простые блюда Рис прекрасно сочетается с любыми продуктами, поэтому он так любим во многих кухнях мира. Он может быть и острым, и сладким, а обилие его сортов позволяет находить разные вкусы в самых похожих блюдах. Мы воспользуемся этими свойствами крупы в наших следующих рецептах курицы с рисом в духовке. С овощами В этом блюде используется техника частичного удаления скелета. Подавать такую птицу удобнее, так как ее проще разбирать за столом. А оставшиеся кости можно использовать для варки бульона.

Вам потребуются: куриная тушка — 1 шт.; лук — 2 крупные головки; морковь — 1 крупный корнеплод; майонез домашний — 150 г; специи (куркума, паприка, карри, кориандр) — 1 ст. ложка; соль. Приготовление Отварите рис. Нарежьте мелко лук, морковь. Обжарьте овощи в масле, добавьте специи. Разрежьте курицу по хребту. Вырежьте грудные кости острым ножом. Переломайте суставы крыльев и бедер у костяка. Сшейте разрез в шкуре нитками до горлышка. Нафаршируйте тушку начинкой через горлышко. Зашейте шкуру полностью. Смажьте майонезом с солью и перцем. Запекайте 1 час при 180°. Кости из скелета куры можно и не удалять, но в этом случае начинки в нее поместится меньше. При подаче присыпьте тушку зеленью. С грибами и потрошками Этот рецепт фаршированной курицы с рисом в духовке может стать вашим любимым праздничным решением. Прекрасный вид блюда и оригинальная сытная начинка подходят к торжественному столу.

Вам потребуются: куриная тушка — 1 шт.; рис — 2/3 стакана; бульон (куриный или овощной) — 1,5 стакана; грибы (шампиньоны, вешенки) — 250 г; потрошки (сердце, печенка) — 100 г; лук — 2 головки; чеснок — 3 зубка; сливочное и растительное масло; майонез — 2 ст. ложки; паприка — 1 ч. ложка; соль, перец. Приготовление Очистите и измельчите чеснок. Смешайте с майонезом (или растительным маслом), перцем, паприкой. Натрите промытую и обсушенную куру, оставьте мариноваться в холодильнике на 3-12 часов. Очистите, нарежьте мелко лук, грибы. Обжарьте до готовности, посолите. Обжарьте отдельно потрошки 5 минут, смешайте с грибной массой. Выложите рис в сковороду, слегка обжарьте, влейте бульон, посолите, варите до готовности. Смешайте рис с потрошками и грибами. Уложите начинку в курочку, скрепите шкуру. Запекайте 1,5 часа при 180°. Если после фаршировки начинка осталась, разложите ее вокруг тушки. После приготовления мясу нужно дать отдохнуть 10 минут под фольгой. С сухофруктами Очень вкусное блюдо, любимое детьми. Сладкий рис к ужину — что может быть лучше! Но и взрослые его оценят по достоинству.

Вам потребуются: куриная тушка — 1 шт.; рис — 100 г; мед — 2 ст. ложки; соевый соус — 2 ст. ложки; курага, чернослив, изюм — по 50 г каждого сухофрукта; грецкий орех — 50 г; корица — 1 палочка; соль, перец. Приготовление Отварите рис. Замочите сухофрукты в горячей воде на 15 минут. Слейте воду, обсушите плоды бумажным полотенцем. Смешайте рис с орехами, сухофруктами. Уложите начинку в подготовленную тушку курицы, внутрь вложите палочку корицы. Смажьте тушку растительным маслом, натрите солью, перцем. Поставьте в разогретую духовку. Смешайте соевый соус и мед. Смазывайте тушку смесью 4 раза во время приготовления. Запекайте 1,5 часа при 180°. Благодаря смеси меда и соевого соуса к концу приготовления на тушке образуется роскошная золотистая корочка. А мясо пропитается сладко-соленым соком, станет удивительно мягким. Надеемся наши советы, как приготовить курицу в духовке с рисом, придутся кстати к вашему столу!