Хинкали по-грузински - классический пошаговый рецепт с фото

Кухонная посуда: глубокая миска, сито, чашка, разделочная доска, нож, скалка, мерная емкость, шумовка, вместительная кастрюля, пищевая пленка. Ингредиенты Наименование Количество Мука пшеничная 400-420 г Лук репчатый 1 шт. Фарш ассорти, готовый 300-350 г Зира 1 ч. л. Вода питьевая (комнатной температуры) 180 мл Вода ледяная 100 мл Кинза свежая 1 пучок Соль 1 ч. л. Перец и приправы по вкусу Пошаговое приготовление Замешиваем тесто Растворить ¼ ч. л. соли в 180 мл воды. В глубокую миску просеять 400 г пшеничной муки, а 20-25 г оставить на подпушку разделочных поверхностей.

В центре просеянной холмиком муки сделать углубление, влить воду с солью и замесить тугое тесто, вымешивая его не менее 10 мин.

Скатать тесто в шар, обернуть полиэтиленовым пакетом и оставить при комнатной температуре на 40 мин.

Знаете ли вы? Крутое тесто можно замешивать в несколько этапов, давая ему перерыв в 5-10 мин. для «отдыха», чтобы облегчить процесс. Готовим начинку Нашинковать одну крупную луковицу мелкими кубиками.

Пучок свежей кинзы (только листья) очень мелко изрубить.

В отдельную чашку выложить нашинкованный лук, всыпать ¼ ч. л. соли и перемять руками до появления сока. К луку добавить готовый, пропущенный через крупную мясорубку фарш ассорти (по 150 г свинины и говядины). Растереть руками 1 ч. л. зиры и добавить к фаршу.

Сюда же отправить мелко порубленную зелень, щепотку черного молотого перца (по желанию и красного жгучего перца) и хорошо все перемешать.

В готовую начинку порционно влить 100 мл ледяной воды при постоянном вымешивании.

Укрыть фарш пленкой или целлофановым пакетом и отправить на 15-20 мин. в холодильник.

Важно! Консистенция готовой начинки должна быть жидкой и напоминать тесто для оладий. Формируем хинкали Отлежавшееся тесто слегка обмять и разделить на 10 частей.

Из каждого кусочка сформировать шарик, сложить на разделочной поверхности и укрыть целлофаном или пленкой. Вынуть из холодильника фарш и тщательно перемешать.

Из шариков теста раскатать лепешки толщиной 1-2 мм.

В центр каждой лепешки положить полную столовую ложку начинки.

Защипать края таким образом, чтобы получился «мешочек». Причем должно быть 16-18 защипов.

Верхушку «мешочка» скрутить в плотный жгут и оторвать или отрезать длинный конец, чтобы «хвостик» был длиной не более 2 см.

Знаете ли вы? Перемешивать начинку нужно каждый раз, прежде чем закладывать в хинкали. Варим грузинские пельмени В закипевшую на большом огне во вместительной кастрюле воду бросить щепотку соли. Аккуратно опустить несколько штук хинкали и варить до готовности 10-12 мин.

Вынуть шумовкой каждый хинкали в отдельности и уложить на сервировочное блюдо или сразу в порционные тарелки. Посыпать каждую порцию черным молотым перцем и подать блюдо к столу горячим.

Видеорецепт Просмотрите очень подробное видео о технологии приготовления классического грузинского блюда – хинкали. Здесь демонстрируется самый простой метод готовки и варки пельменей по-грузински. https://youtu.be/BkTujhGcbPM Спасибо за ваше внимание к рецепту пельменей по-грузински. Вы уже успели оценить рекомендации к руководству, позволяющие легко и просто готовить это блюдо? Поделитесь своим мнением. Что нового вы узнали из статьи? Возможно, у вас есть свой вариант приготовления хинкали. Вы можете разместить свой способ готовки этого блюда в нижней части статьи в разделе комментариев, чтобы читатели смогли испытать и ваш метод варки грузинских пельменей. Приятного аппетита!