Как научиться готовить вкусные пирожки с квашеной капустой
15 марта 2019Возрастное ограничение16+
Кухонная техника и утварь: набор ёмкостей разной глубины, чайная ложка, столовая ложка, сковорода, плита, пищевая плёнка, сито, нож, разделочная доска, бумажные полотенца
Ингредиенты Пшеничная мука 3,5-4 стак. Молоко 300 мл Подсолнечное масло 250 мл Сухие дрожжи 1,5 ч. л. Квашеная капуста 500 г Репчатый лук 2 шт. Сахар 3,5-4 ст. л. Соль 1,5 ч. л. Молотый чёрный перец ⅓ ч. л. Куркума ⅓ ч. л. Вода 100-200 мл Пошаговое приготовление Тесто В удобной глубокой ёмкости смешиваем 1,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла и 300 мл тёплого, но не горячего молока. В отдельную тару просеиваем 3 стакана пшеничной муки через сито, добавляем к ней 1,5 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей и перемешиваем, чтобы они равномерно распределились. Высыпаем муку с дрожжами в жидкую смесь за несколько подходов и замешиваем тесто: сперва ложкой, сколько это возможно, а потом на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Готовое тесто собираем в комок, кладём в миску, накрываем крышкой, полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем на расстойку на 1-1,5 часа. Начинка Очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками 2 репчатых луковицы. На сковороду наливаем 1 ст. л. растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем на сковороду 500 г квашеной капусты и равномерно распределяем её по плоскости. Тушим 10 минут под крышкой. Если капуста очень кислая, не забудьте промыть её под проточной водой с помощью дуршлага. По желанию добавляем 1-2 ст. л. сахара, по ⅓ ч. л. соли, чёрного молотого перца, куркумы и других специй по желанию. Всё это перемешиваем и тушим капусту ещё в течение 10-20 минут в зависимости от того, мягкой или хрустящей она должна быть. Чтобы капуста не пригорела ко дну сковороды, добавляем 100-200 мл воды. По прошествии времени снимаем капусту с плиты и оставляем остывать. Начинка готова. Пирожки Когда тесто подойдёт, вынимаем его из миски и раскатываем в толстую колбаску, которую в свою очередь делим на порционные кусочки. Из этого объёма теста их выйдет приблизительно 16 штук. Каждую из заготовок разминаем руками или раскатываем до плоского блинчика толщиной 3-5 мм. В его центр кладём 1 ст. л. капустной начинки и качественно защипываем края. В глубокую сковороду наливаем 200 мл подсолнечного масла и даём ему раскалиться. Обжариваем пирожки с каждой стороны по 3-4 минуты до появления румяной золотистой корочки. Выкладываем готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы лишний жир в них впитался. Подаём пирожки в горячем или холодном виде вместе со свежей зеленью, томатными или майонезными соусами, соком, чаем, киселём или другими напитками и добавками на ваш вкус. Знаете ли вы? Чтобы вкус тушёной капусты в начинке раскрылся максимально хорошо, добавьте в неё зёрна тмина, майоран, лавровый лист, кориандр, молотый чеснок, паприку и любые другие специи на ваш вкус. Видеорецепт Процесс приготовления жареных пирожков достаточно простой, но всё-таки требует определённой сноровки, поэтому чтобы лишний раз не ошибиться, познакомьтесь с рецептом на видео, в котором подробно разобраны все этапы готовки. https://youtu.be/R2YRcpJw4Kw Теперь вы знаете, как готовятся жареные пирожки с капустой, и сможете приготовить их своими силами, а не искать в магазинах, опасаясь за свежесть начинки и чистоту масла для жарки. Расскажите, какие пирожки вам нравятся больше: жареные или печёные? Какие бы ингредиенты вы добавили в начинку, чтобы сделать её ароматной, сочной и вкусной? Пишите свои мнения в комментариях. Также пишите, если у вас есть дополнения к этому рецепту. Спасибо за внимание, приятного аппетита! Другие рецепты пирожков
