Как научиться готовить вкусный постный борщ с фасолью 🥣

Кухонная техника и утварь: миска, кастрюля с крышкой, ложка, нож, разделочная доска, сковорода с крышкой, мясорубка, печка. Ингредиенты Продукт Количество Фасоль белая 100 г Свекла 1 шт. Морковь 1 шт. Лук 1 шт. Помидор 2 - 3 шт. Красный болгарский перец 1 шт. Капуста 200 г Вода 2 л Растительное масло 50 мл Лимонный сок 1 ст. л. Сахар 0,5 ст. л. Соль 0,5 - 1 ст. л. Лавровый лист 2 шт. Перец душистый 3 - 4 шт. Пошаговое приготовление Приготовление фасоли Замачиваем 100 г фасоли на ночь в холодной воде.

Перед приготовлением воду сливаем, фасоль промываем. Выкладываем в кастрюлю, наливаем 1,5 л чистой холодной воды, накрываем крышкой, варим до готовности. Если будете готовить на мясном бульоне, тогда вам понадобится 1,5 л бульона. Варится фасоль 30 – 40 минут в зависимости от сорта. Из кастрюли всегда можно достать фасоль и попробовать, готова она или нет. Пока варится фасоль, подготавливаем овощи.

Подготовка овощей Очищенную 1 свеклу среднего размера нарезаем соломкой. Нарезаем 1 морковку.

Соломкой режем 1 крупный красный болгарский перец.

Мелкими кусочками нарезаем 1 большую луковицу.

Соломкой нарезаем 200 г капусты.

Прокручиваем на мясорубке 2 – 3 средних помидора.

Приготовление 1-й зажарки Разогреваем на сковороде немного растительного масла. Выкладываем нарезанный лук, обжариваем 2-3 минуты до прозрачности.

К обжаренному луку добавляем морковь и обжариваем все вместе 3-4 минуты. Морковь должна слегка поджариться.

Туда же выкладываем нарезанный болгарский перец, обжариваем 3-4 минуты до мягкости перца. Постоянно все перемешиваем.

После приготовления выкладываем зажарку на тарелку, приступаем к приготовлению 2-й зажарки (можно в этой же сковороде, а можно готовить параллельно на 2 сковородах).

Приготовление 2-й зажарки Наливаем растительное масло в разогретую сковороду. Выкладываем нарезанную свеклу, обжариваем 2 – 3 минуты.

Добавляем перекрученные помидоры. Постоянно помешиваем.

Для того чтобы свекла не потеряла свой рубиновый цвет, наливаем 1 ст. л. лимонного сока.

Добавляем 0,5 ст. л. сахара. Перемешиваем.

Накрываем крышкой, будем тушить до готовности и мягкости свеклы. Периодически заглядываем в сковородку и перемешиваем овощи. Если не хватает жидкости, добавляйте просто воды либо отвар от фасоли. Свекла должна тушиться, а не зажариваться.

Собираем борщ Когда фасоль сварится, выкладываем нарезанную капусту.

Добавляем 0,5 ст. л. соли. Доводим до кипения, варим 5 минут после закипания.

Выкладываем в кастрюлю 1-ю зажарку с морковкой, перцем, луком. Даем закипеть, варим еще 5 минут.

Пробуем овощи, в первую очередь капусту. Если капуста готова, тогда выкладываем 2-ю зажарку с томатами и свеклой.

Доводим до кипения, варим 2 – 3 минуты. Пробуем на вкус. Если надо, добавляем соль, сахар, кислоту, чтобы вкус борща был приятным для вас.

В конце приготовления кладем 2 лавровых листика, 3 – 4 горошины черного душистого перца.

Выключаем огонь, накрываем крышкой. Оставляем готовый борщ под крышкой на 20 – 30 минут настаиваться, чтобы все вкусы объединились.

Разливаем борщ по тарелкам, зовем всех к столу. При желании добавляем рубленный чеснок, черный молотый перец, немного зелени. Подаем с чесночными булочками.

Видеорецепт В этом ролике можно посмотреть, как готовить постный борщ с фасолью. Увидите, какими кусочками нарезаются овощи, как готовится зажарка, в какой последовательности выкладывать ингредиенты в кастрюлю. https://youtu.be/00KV85gPDAk Получается вкуснейший постный красный борщ. Густоту и сытость дает, в основном, фасоль, а насыщенный цвет сохраняется за счет свеклы и томатов. Зелень и чеснок, добавленные в самом конце перед подачей, придают борщу дополнительный аппетитный аромат. Попробуйте приготовить. Очень надеемся, что борщ вам понравится. А насколько понравился – напишите в комментариях. Всем приятного аппетита и хорошего настроения.