Кухонная техника и утварь: миксер или кухонный комбайн; сотейник; 3 глубокие чаши или миски; кухонный нож; 4 креманки или стакана; кухонные весы; мерный стакан. Ингредиенты НазваниеКоличество Шоколад 200 г Сливки жирность 33% или выше 160 мл Яйцо куриное 4 шт. Сахарная пудра 2 ст. л. Апельсиновый ликер 50 мл Пошаговое приготовление В небольшом сотейнике нагрейте до температуры 80-90°С жирные сливки (33-35%) в количестве 160 мл. Поломайте 200 граммов черного горького или молочного шоколада на небольшие кусочки. Поместите кусочки в глубокую чашу или миску. Можно брать шоколад в виде плитки или фигурный: капли, дропсы, монетки, или другой формы. Залейте измельченный шоколад горячими сливками, подождите 4-5 минут. Добавьте в чашу 50 мл апельсинового ликера, который добавляет блюду вкусовой акцент. Вместо апельсинового можно брать шоколадный, кофейный, ванильный или любой нравящийся вам ликер. Можно использовать другой ароматный алкоголь: коньяк, ром, настойку на анисе и лакрице патис, бренди, мастику (болгарский алкоголь с ароматом аниса), виски, разные ликеры. Кроме приятного послевкусия, мусс с содержанием алкоголя будет более воздушным. Перемешивайте массу миксером с насадкой венчиком до полного растворения шоколада. Если последний плохо растворяется – примените водяную баню. Разделите на белки и желтки 4 куриных яйца. Для приготовления блюда берите самые свежие, заранее вымытые яйца. Миксером взбейте в белую пушистую массу желтки с 2 столовыми ложками сахарной пудры. Вместо пудры можно взять мелкий сахарный песок. В этом случае взбивать нужно до полного растворения сахара. Взбейте миксером с насадкой венчиком белки в крепкую пену, до стойких пиков. Вылейте взбитую желтковую массу в глубокую чашу с шоколадно-сливочной смесью, перемешайте венчиком до гомогенизации состава. Положите в чашу половину взбитых белков. Кулинарной лопаточкой аккуратно перемешивайте обе массы движениями в одну сторону, снизу вверх, до однородности. Добавьте вторую половину взбитого белка, повторите размешивание. Мешать нужно аккуратно и неспешно, чтобы масса не потеряла воздушность. Переложите мусс в кондитерский мешок. Разложите десерт по креманкам или десертным стаканам (4 штуки). Поставьте в холодильник на 2-3 часа остывать. При подаче на стол украсьте сладкое взбитыми сливками, кремом, свежими ягодами, кокосовой стружкой или другим кулинарным декором. Видеорецепт Чтобы с уверенностью сделать такой шоколадный десерт, посмотрите приведенный видеоматериал. После подробных объяснений и наглядной демонстрации вы с легкостью справитесь с готовкой сладкого блюда. https://youtu.be/uDSMaYVhU9s Надеемся, что вам понравится приготовленное по этому руководству сладкое, и вы воспользуетесь рецептом еще не один раз. А какие десерты с шоколадом любите вы? Пишите в комментариях!
