Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, разделочная доска, сковорода, кухонная лопатка, столовая ложка, терка. Ингредиенты ПродуктКоличество фасоль красная 200 г морковь 1 шт. лук репчатый 2 шт. очищенные грецкие орехи 75 г молотый красный перец ¼ ч. л. молотый кориандр 1 ч. л. хмели-сунели 1 ч. л. соль 1 ч. л. чеснок 4 зубчика винный уксус 1 ч. л. масло растительное 50 мл петрушка ½ пучка лавровый лист 1 шт. перец горошком 3 шт. Пошаговое приготовление Моем под проточной водой 200 граммов красной фасоли, убираем все лишние всплывшие фрагменты. Помещаем мытую фасоль в отдельную емкость, заливаем холодной водой так, чтобы вся фасоль покрылась с запасом в 2-3 см. Оставляем продукт на 12 часов при комнатной температуре. В течение этого времени 3-4 раза меняем воду в емкости с фасолью. Через 12 часов воду сливаем, получаем хорошо набухшую фасоль, которую помещаем в небольшую кастрюлю, снова заливаем водой так, чтобы вода была выше фасоли на 2-3 сантиметра, ставим варить на плиту. Когда вода начнет закипать, на поверхности может появиться пенка, которую нужно снять с помощью шумовки или столовой ложки. Добавляем в кастрюлю с кипящей фасолью один лавровый лист, три перца-горошка и три душистых перца. Закрываем крышкой, огонь ставим на минимум, даем вариться примерно час – час и двадцать минут. По прошествии этого времени пробуем фасоль на готовность, добавляем одну чайную ложку соли, одну чайную ложку молотого кориандра, такое же количество хмели-сунели, и на кончике чайной ложки молотого красного перца. Перемешиваем все компоненты в кастрюле, закрываем крышкой, даем покипеть на малом огне еще 2-3 минуты. Оставляем кастрюлю с фасолью при комнатной температуре остывать, кроме того, она должна за это время пропитаться специями. Две луковицы среднего размера очищаем от шелухи, моем под проточной водой, нарезаем полукольцами, убираем в сторону. Одну крупную морковь очищаем от кожуры, моем, натираем на крупной терке, ставим в сторону. На плиту помещаем сковороду, наливаем 50 мл рафинированного растительного масла, выкладываем туда нарезанный лук, обжариваем до полупрозрачности. Добавляем в сковороду натертую морковь, обжариваем вместе с луком до мягкости. Четыре крупных зубка чеснока очищаем от кожуры, моем, нарезаем на разделочной доске мелко, добавляем в сковороду к луку и моркови, обжариваем еще 2-3 минуты, чтобы чеснок смог отдать свой аромат. Готовые овощи помещаем в глубокую салатницу, добавляем туда еще теплую фасоль, пока убираем в сторону. На рабочий стол выкладываем 75 граммов очищенных грецких орехов. Их следует измельчить. Сделать это можно с помощью блендера. Если такового нет, помещаем орехи в обыкновенный файл, заворачиваем его с одной стороны, чтобы продукт не выпадал, скалкой продавливаем орехи несколько раз туда-обратно, как можно больше измельчая кусочки орехов. Высыпаем измельченные орехи в салатницу с фасолью и овощами. Осталось подготовить петрушку. Моем половину пучка зелени под краном, немного обсушиваем, нарезаем не очень мелко на разделочной доске, помещаем к остальным ингредиентам. В последнюю очередь добавляем одну чайную ложку винного уксуса, перемешиваем компоненты. На этом этапе вы можете добавить в грузинское лобио специи или соль соответственно своему вкусу. Винный уксус можно легко заменить несладким вином. Фасоль по-грузински готова, она очень вкусная, приятная и аппетитная на вид. Кушать ее можно как во время поста, так и в обыкновенные дни. Видеорецепт Если вы хотите подробнее познакомиться с рецептом готовки фасоли по-грузински, увидеть весь процесс приготовления, технологию подготовки фасоли и других компонентов грузинского изделия, видеоматериал окажет вам пользу в этом вопросе. https://youtu.be/KyDUHNdeojI Уважаемые читатели, приходилось ли вам готовить фасоль по-грузински у себя на кухне? Как вы это делали? Поделитесь своими впечатлениями от предоставленного рецепта приготовления. Какую пользу извлекли вы, готовя грузинское лобио для своих домочадцев?
