Пхали из шпината и молодой капусты по-грузински 🥣

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, кастрюля, шумовка, дуршлаг, мясорубка, глубокая емкость, лопатка, столовая ложка, чайная ложка, мерный стакан, кухонные весы, плита. Ингредиенты Шпинат 250 г Молодая капуста 250 г Грецкие орехи (очищенные) 50 г Кинза 30 г Лук репчатый 1 шт. Чеснок 1-2 зубчика Винный уксус 1 ч. л. Приправы по вкусу Соль по вкусу Хмели-сунели 1/3 ч. л. Молотый кориандр 1/3 ч. л. Гранатовые зерна (для украшения) 20 г Черный молотый перец по вкусу Вода 1 л Пошаговое приготовление Первое, что нужно сделать – это припустить шпинат в кипящей воде и немного отварить молодую капусту. Делать это нужно по отдельности, поскольку шпинату хватит 1 минуты, а капусту нужно подержать в воде немного дольше. Наливаем в кастрюлю примерно 1 л воды, доводим до кипения, опускаем в воду тщательно промытую зелень шпината и держим 1 минуту. После этого вынимаем шпинат и сразу же откидываем его на дуршлаг. Если вы хотите, чтобы шпинат сохранил свой свежий цвет, сразу после того, как вы его достанете, промойте холодной водой.

В эту же воду опускаем крупно нарезанную молодую белокочанную капусту. Очень грубые части лучше не использовать. После того, как вода вновь закипит, оставьте капусту на 5 минут. Затем вынимаем проваренную капусту и также откидываем на дуршлаг.

Очищаем от шелухи одну небольшую луковицу и 1-2 зубчика чеснока. Далее приступаем к подготовке ореховой заправки. Для этого лук, чеснок, грецкие орехи, зелень кинзы пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.

В перемолотые ингредиенты добавляем 1/3 ч. л. хмели-сунели, 1/3 ч. л. молотого кориандра, солим и перчим по вкусу. По желанию, можно добавить красный молотый перец. Добавляем 1 ч. л. винного уксуса и тщательно перемешиваем.

После этого хорошенько отжимаем зелень и также пропускаем ее через мясорубку с мелкой решеткой. К прокрученной зелени добавляем ореховую заправку. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Затем пробуем, и при необходимости добавляем соль или приправы.

Влажными руками из получившейся массы формируем шарики величиной с хороший грецкий орех. В каждом делаем углубление и выкладываем в него несколько зернышек граната. Если у вас есть ореховое масло, можете капнуть на каждую по несколько капель.

Пхали подают как самостоятельное блюдо к мясу, к рыбе, а также едят с кукурузными лепешками или лавашом. Приятного аппетита.

Видеорецепт Посмотрев это видео, вы научитесь готовить пхали со шпинатом и молодой капустой по-грузински. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится. А также наглядно демонстрирует, как отварить шпинат и капусту, перемолоть все ингредиенты, а после скатать и украсить шарики готового блюда. https://youtu.be/pUO6SIHuWAw Итак, теперь вы знаете, как приготовить пхали со шпинатом и молодой капустой по-грузински. А вы раньше уже готовили подобные блюда? Часто ли употребляете в пищу шпинат? Какие приправы и специи используете для такой стряпни? Понравился ли вам наш рецепт? Готовы ли повторить его самостоятельно? Поделитесь своим мнением в комментариях.