Рецепт вкусной, сочной буженины, запеченной в домашних условиях 🥩

Кухонная техника и утварь: духовка; противень; плита; сковорода с толстым дном; крышка; разделочная доска; нож; пресс для чеснока; бумажные полотенца; фольга; столовая ложка; набор ёмкостей разной глубины; кулинарная кисть; стакан. Ингредиенты Продукт Количество Свиная вырезка 1,5 кг Горчица зёрнами 3 ст. л. Свежий имбирь 50 г Соль 50 г Молотый чёрный перец 7 г Чеснок 8 зубчиков Лавровый лист 6 шт. Растительное масло 1 ч. л. Вода 1 стак. Пошаговое приготовление Подготовка мяса Свиную вырезку в количестве 1,5 кг тщательно промываем и насухо вытираем бумажными полотенцами. Обрезаем весь жир, который будет на куске мяса, чтобы при запекании не было много влаги.

Берём 50 г соли (лучше всего использовать крупную, кристаллическую) и тщательно натираем ей каждый уголок мяса. После соли такую же манипуляцию проводим и с 7 г молотого чёрного перца. Если хотите острую буженину, используйте красный перец или перец чили.

Ножом делаем в мясе небольшие надрезы, которые не должны выходить наружу. От шелухи очищаем 6 зубчиков чеснока, разрезаем их на произвольные части, если они большие, и вставляем эти кусочки в отверстия в мясе. Таким же образом поступаем и с 6 лавровыми листами.

Очищаем от верхнего покрова 50 г свежего имбиря и разрезаем его на небольшие кусочки. В небольшую пиалу кладём 3 ст. л. горчицы зёрнышками. С помощью пресса для чеснока пропускаем кусочки имбиря и 2 зубчика чеснока и отправляем их к горчице. Все остатки в глубине пресса также кладём в горчицу. Всё перемешиваем.

Полученной смесью натираем мясо, чтобы покрыть максимальную его площадь. После этого придаём куску свинины ту форму, которую потом захотим увидеть в готовом виде: круг или продолговатый батон.

Кладём полученное изделие в глубокую ёмкость, накрываем крышкой или пищевой плёнкой, чтобы ограничить поступление воздуха, и отправляем в холодильник на 10 часов. Мариноваться буженина может и немного дольше, но не больше 15 часов.

Создание буженины Когда мясо промаринуется, достаём его из холодильника и удаляем лишний маринад, который будет удобно счистить рукой. Промывать мясо ни в коем случае не нужно, достаточно лёгких движений руками.

Сковороду с толстым дном (желательно, чтобы это была сковорода-гриль) ставим на средний огонь. С помощью кулинарной кисти слегка смазываем её поверхность растительным маслом. Кладём мясо на сковороду и сверху придавливаем крышкой. Обжариваем будущую буженину примерно 1-2 минуты, чтобы образовалась корочка, а затем переворачиваем и повторяем процесс для другой стороны. Таким образом мясо «запечатается» и сохранит в себе сок, очень нужный для буженины.

Отматываем несколько длинных кусочков фольги (если у вас широкий рулон, может хватить и одного). Плотно заматываем ей мясо, чтобы его не было видно и сок не мог вытечь в процессе готовки.

Противень выбираем глубокий. Шириной он должен быть больше, чем мясо, чтобы между бужениной и бортиками противня было место со всех сторон. Наливаем в противень 1 стакан воды. Духовку предварительно разогреваем до 180ºС. Помещаем в неё противень с мясом и готовим по принципу «1 кг свинины – 1 час», т. е. раз у нас 1,5 кг, готовим полтора часа. Во время готовки не рекомендуется открывать духовку и тем более разворачивать фольгу.

Готовую буженину достаём из духовки, вынимаем из фольги и перекладываем на сервировочное блюдо. Лучше всего сразу же подавать её к столу, так как в горячем виде она самая вкусная и сочная, хотя и в холодном тоже ничего. Украшаем буженину по вкусу и желанию: целыми или нарезанными овощами и различной зеленью. Подавать это блюдо лучше всего с гарнирами и соусами, которые ещё лучше раскроют вкус запечённого мяса.

Видеорецепт Процесс приготовления буженины несложный, но кропотливый, поэтому, чтобы точно соблюсти все шаги и получить великолепное праздничное лакомство, посмотрите видеорецепт блюда и узнайте всё о буженине от опытного повара. https://youtu.be/Ce9YcDle3YM От одного слова «буженина» во рту уже начинает активно вырабатываться слюна, а глаза активно ищут это блюдо на столе. Теперь вы собственными руками сможете приготовить это великолепное блюдо на радость своим домашним и гостям. Буженина украсит любой праздничный стол, даже самый торжественный, поэтому, если у вас будет повод, обязательно запеките свинину таким способом и насладитесь результатом. А вы уже пробовали готовить буженину дома ранее? Считаете ли вы, что магазинная буженина может конкурировать с домашней? Своими мыслями делитесь в комментариях. Дополняйте рецепт, если чувствуете его неполноту. Спасибо за ваш просмотр, пусть все блюда на вашей кухне будут непревзойдёнными!