Шашлык из красной рыбы - невероятно вкусно 🍢

Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка; кухонная плита или жарочная поверхность; сковорода; 2-литровая кастрюля; разделочная доска; нож; пинцет; кухонное бумажное полотенце; глубокая емкость; столовая ложка; деревянные шпажки; пищевая фольга; обеденная тарелка. Ингредиенты Продукт Количество Форель 1 шт. Вода 1 л Соль 1,5 ст. л. Сахарный песок 1,5 ст. л. Подсолнечное масло 1 ст. л. Лимон ½ шт. Укроп 0,5 пучка Пошаговое приготовление Филе Промываем под проточной водой тушку 1 форели и удаляем лишнюю влагу бумажным кухонным полотенцем. Отрезаем у рыбы голову, разрезаем брюшко и аккуратно вынимаем внутренности, после чего рыбу вновь промываем водой снаружи и внутри и удаляем влагу бумажным полотенцем.

У основания головы поддеваем ножом мясо и ведем вдоль линии хребта к хвосту, держа инструмент под углом примерно 20°, срезая мясо вместе с кожей.

Кладем отрезанную часть рыбы на доску и аккуратно срезаем ножом реберные кости, а затем и плавник.

При помощи пинцета удаляем оставшиеся в мясе кости, вытягивая их по направлению, где была голова.

Со стороны хвоста ножом поддеваем мясо и срезаем его, отделяя от кожи, держа инструмент почти параллельно разделочной доске. Аналогичным способом получаем второй кусок филе.

Шашлык Нарезаем полученное филе на кусочки шириной примерно 2 см.

В глубокую емкость наливаем 1 л воды, добавляем 1,5 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара и размешиваем, чтобы кристаллы растворились. Помещаем нарезанные кусочки форели в воду и оставляем на 20 минут.

Через 20 минут достаем нарезанные кусочки рыбы и накалываем их на деревянные шпажки в форме буквы «S».

Важно! Чтобы шпажки не сгорели во время запекания шашлыка в духовке, их нужно предварительно замочить в воде на 20-30 минут. Лист противня застилаем куском фольги, смазываем 1 ст. л. подсолнечного масла и выкладываем на него сформированные шашлыки на шпажках.

Помещаем противень в духовку, включаем режим турбо-гриль на 280°C и оставляем на 7-10 минут.

С ½ лимона аккуратно срезаем по окружности полосу кожуры шириной 2-3 мм и завязываем ее узлом.

На плиту ставим сковороду и разогреваем ее на среднем огне. Когда поверхность сковороды нагрелась, выкладываем на нее лимон срезом вниз, а сверху на лимон ставим пресс в виде 2-литровой кастрюли, и жарим цитрус, пока его поверхность не станет красивого коричневатого оттенка, после чего выключаем огонь.

Промываем под проточной водой 0,5 пучка укропа, подсушиваем, отделяем зелень от стеблей и мелко нарезаем.

Когда прошло 7-10 минут, достаем из духовки противень с готовыми шашлыками, выкладываем на обеденную тарелку, посыпаем измельченным укропом, выкладываем рядом «поджаренный» лимон и подаем на стол.

Видеорецепт Если нужно уточнить процесс получения филе, нанизывание рыбы на шпажки, или увидеть уже готовый шашлык, стоит посмотреть эти отрывки в видеорецепте. https://youtu.be/ztl5r01Zn5Y Пробовали ли вы приготовить шашлык из рыбы в духовке? Какую рыбу для этого использовали? Что вы добавляете в качестве специй и пряностей к такому блюду? Расскажите о своих кулинарных тайнах другим читателям, и они смогут ими воспользоваться при случае.