Рецепт нежного мяса по-французски из свинины 🥩

Кухонная техника и утварь: духовка, нож, разделочная доска, бумажные полотенца, целлофановая пленка, молоточек для отбивания мяса, 2 глубоких миски, пищевая пленка, столовая ложка, мисочка, противень, кольцо для формовки салатов, порционные тарелки. Ингредиенты Свинина 750 г Картофель 800 г Лук репчатый 350 г Сыр твердый 170 г Сметана 20% 200 г Майонез 150 г Соль 35 г Перец черный молотый 2/3 ч. л. Орегано 1 ч. л. Растительное масло 1 ст. л. Пошаговое приготовление Свинину (750 г) хорошо моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и режем на стейки.

По 2 стейка кладем на разделочную доску, накрываем целлофановой пленкой и отбиваем молоточком с обеих сторон, чтобы оно получилось более мягким.

Затем складываем стейки друг на друга и нарезаем сначала брусочками, а затем кубиками.

Кладем мясо в миску и добавляем 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца и 1 ч. л. сушеного орегано. Хорошо перемешиваем мясо, как бы натирая его солью и специями. Накрываем пищевой пленкой и отставляем мясо в сторонку на 30 минут, чтобы оно промариновалось.

Репчатый лук (350 г или, примерно, 3 средних луковицы) чистим и моем. Затем нарезаем его тонкими четвертькольцами.

Картофель (800 г) чистим, моем и нарезаем не слишком толстыми кубиками. Складываем в миску. Добавляем 1 столовую ложку соли и заливаем примерно 1 литром холодной воды. Перемешиваем ложкой до растворения соли и отставляем в сторону на 20 минут.

В небольшую мисочку трем на крупной терке 170 г твердого сыра. Добавляем к нему 150 г майонеза, 200 г 20% сметаны и хорошо перемешиваем ложкой.

Противень для выпекания смазываем 1 столовой ложкой растительного масла. Ставим в один из углов противня кольцо для формовки салатов и выкладываем в него примерно 4 столовых ложки порезанного картофеля. Разравниваем ложкой и посыпаем черным молотым перцем по вкусу.

Выкладываем мясо в один слой, равномерно распределяя его по картофелю. Следующим слоем выкладываем нарезанный лук. Сверху покрываем примерно двумя столовыми ложками смеси из сыра, майонеза и сметаны. Равномерно разравниваем верхний слой.

Аккуратно снимаем кольцо. Ставим его рядом с уже выложенными ингредиентами и повторяем выкладывания всех слоев. Всего на противень должно поместиться 6 порций. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы верхний слой расплавился и потек по краям.

Затем уменьшаем температуру духовки до 170 градусов и оставляем в ней наше блюдо еще на 15 минут. Когда сыр зарумянится и покроется аппетитной корочкой, вынимаем противень из духовки, даем немного остыть и раскладываем мясо по-французски на порционные тарелки. При желании перед подачей можно слегка посыпать нарезанным зеленым луком или зеленью.

Видеорецепт В этом видео показан весь процесс приготовления мяса по-французски в порционных формах. https://youtu.be/Uc_os_4ZPo0 Из этой статьи вы узнали, как приготовить мясо по-французски сразу порционно. При этом верхний сырный слой не теряет свой «товарный вид», как при нарезании. А само блюдо получается нежным и сочным. А какой рецепт приготовления этого блюда знаете вы? Есть ли в вашем арсенале «секретные» ингредиенты, которые придают мясу особую пикантность? Делитесь своими рецептами и советами в комментариях.