Очень вкусный салат из баклажанов по-корейски 🍆

Кухонная техника и утварь: весы кухонные, столовая ложка, миски, разделочная доска, нож, сито, сковорода, кухонная плита, ступка, форма для салата 28х20 см, пищевая пленка. Ингредиенты Баклажаны 1 кг Болгарский перец 3 шт. Лук репчатый красный 3 шт. Чеснок 20 г Перец чили 1 шт. Кинза 1 пучок Масло оливковое 4 ст. л. Масло кунжутное 2 ст. л. Уксус (5-7%) 4 ст. л. Сахар 2 ст. л. Соль по вкусу Перец черный по вкусу Семена кориандра 2 ст. л. Пошаговое приготовление У 1 кг баклажанов срезаем плодоножки и нарезаем кружочками толщиной 0,5 см.

Укладываем баклажаны в миску, солим по вкусу, хорошенько перемешиваем. Оставляем их постоять, пока они пустят сок – примерно минут 15-20. В результате этой процедуры баклажаны не будут впитывать слишком много масла.

Полукольцами нарезаем 3 красных луковицы (за неимением красного лука можно брать любой).

Лук укладываем в миску и наливаем к нему 4 ст. л. уксуса (по желанию – рисового, яблочного, винного). Добавляем 2 ст. л. сахара. Также добавляем немного соли, хорошо все перемешиваем и оставляем мариноваться.

Очищаем от семян и перегородок 3 болгарских перца, нарезаем его соломкой. Чтобы салат был красивее, можно использовать перец разных цветов – красного, зеленого, желтого.

Один перец чили нарезаем вместе с семенами по диагонали кольцами (тем, кто не любит очень острого, этот перец можно просто не использовать).

Примерно 20 г чеснока раздавливаем боковой стороной ножа и мелко нарезаем. Добавляем к перцу.

Баклажаны откидываем на сито, чтобы стек весь образовавшийся сок (промывать баклажаны не надо).

Наливаем в баклажаны 4 ст. л. оливкового масла, хорошенько перемешиваем.

Нагреваем сковороду и обжариваем кружки баклажанов на среднем огне, не добавляя масла, с обеих сторон. Выкладываем их на тарелку.

В миску с овощами добавляем промариновавшийся лук, причем вместе с маринадом. В ступке измельчаем 2 ст. л. семян кориандра и добавляем к овощам. Также добавляем черного молотого перца по вкусу. Подсаливаем по вкусу.

Вливаем 2 ст. л. кунжутного масла. Аккуратно перемешиваем.

Нарезаем пучок кинзы. В форму на дно выкладываем в один слой кружочки баклажанов.

Сверху раскладываем слой овощного салата. Присыпаем кинзой.

Далее повторяем снова – слой баклажанов, слой салата, зелень. И еще раз. Всего получается 3 раза. Маринад также выливаем в форму. Закрываем форму пищевой пленкой. Салат должен настояться в холодильнике минимум 2 часа, в идеале – сутки.

Видеорецепт Автор видеоролика предлагает посмотреть весь процесс приготовления салата с баклажанами по-корейски – как подготавливать овощи, жарить баклажаны, выкладывать ингредиенты слоями. https://youtu.be/QKTUH_xn7vM Уважаемые любители острых блюд, напишите о своем личном опыте приготовления этого чудесного салата с баклажанами по-корейски. Какие вы добавляли специи, какие использовали овощи?