Положите вареное мясо в бутылку - и наутро вкуснейшую вареную колбасу можно будет подавать: идеальна для бутербродов
Колбаса по-немецки: Авторский рецепт домашнего деликатеса от Натальи Калниной
Мечтаете о настоящем мясном угощении, приготовленном без единой искусственной добавки? Известная кулинарная экспертка Наталья Калнина приоткрывает завесу над тайнами приготовления традиционного немецкого зельца прямо у вас на кухне. Этот питательный деликатес, обладающий глубоким вкусовым букетом и пленительным ароматом, непременно произведет впечатление даже на самых искушенных гурманов. Он идеально впишется как в торжественное меню, так и украсит собой повседневный семейный ужин. Главное достоинство — полная натуральность состава, полностью исключающая любые синтетические компоненты.
Что потребуется для приготовления:
• Свиные голяшки (рульки) – 2 штуки (общим весом около 1,8 кг)
• Поваренная соль – 2 столовые ложки
• Репчатый лук – 1 крупная головка
• Чесночные дольки – 7 штук
• Перец черный горошком – 12 единиц
• Перец душистый – 5 горошин
• Лавровый лист – 2 штуки
Поэтапная инструкция по приготовлению:
1. Начальная подготовка мяса: Тщательно промойте свиные голяшки под проточной водой. Затем погрузите их в емкость с холодной водой и оставьте на один час. По истечении этого времени еще раз усердно ополосните мясо.
2. Приготовление ароматного бульона: Переложите подготовленные голяшки в подходящую кастрюлю (подойдет как обычная, так и скороварка), залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавьте все указанные специи и целую, неочищенную луковицу. Варите под плотно закрытой крышкой:
3. Обработка мясной основы: Извлеките доведенное до готовности мясо из бульона. Аккуратно отделите его от костей, стараясь максимально сохранить присущую ему естественную желейность (подобную той, что характерна для холодца). Крупно нарежьте мясную мякоть, затем введите к ней мелко нашинкованный чеснок. Добавьте 2-3 половника насыщенного бульона, в котором варилось мясо. Тщательно и равномерно перемешайте все компоненты.
4. Формирование и охлаждение: Полученную мясную смесь плотно и равномерно распределите по заранее подготовленной, обрезанной пластиковой бутылке (это поможет придать зельцу желаемую форму). Верх накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник для полного застывания на всю ночь. К утру ваш домашний зельц будет готов! Останется лишь аккуратно извлечь его из формы, нарезать привлекательными ломтиками – и подавать к столу.
Этот подробный рецепт убедительно демонстрирует, что для наслаждения подлинными кулинарными шедеврами вовсе не обязательно обращаться к магазинным аналогам. Вы с легкостью создадите их самостоятельно, прямо у себя дома. Наслаждайтесь каждым кусочком!