Как приготовить простое и потрясающе вкусное жаркое: 5 секретных рецептов от шеф-поваров

Взрывная история жаркого: как кочевой фастфуд стал королём кухни

Это блюдо прошло путь от походного котелка до мишленовских звёзд!

X век: Древнерусские воины готовили "пряженое" мясо в глиняных горшках XVIII век: В дворянских усадьбах появилось "жаркое по-боярски" с грибами 1939 год: Сталин включил жаркое в меню Кремлёвской столовой 2023 год: Шеф-повара подают деконструированное жаркое в вакууме

1. Классическое жаркое в горшочке (как в русской печи)

Ингредиенты:

1 кг говяжьей вырезки 5 картофелин 2 моркови Грибы и лук

Секрет: Добавить квас вместо воды — мясо станет мягким!

Фишка: Запечатать горшочек тестом — аромат останется внутри!

2. Веганское жаркое (никакого мяса!)

Ингредиенты:

Сейтан Корень сельдерея Вешенки

Лайфхак: Использовать копчёную паприку — будет "мясной" вкус!

3. Французский "Бёф бургиньон" (жаркое с вином)

Ингредиенты:

Говяжья щека Красное вино Шалот

Вау-эффект: Подавать в хлебной булке — французский шик!

4. Чёрное жаркое (с активированным углём)

Ингредиенты:

Мраморная говядина Чёрный чеснок Трюфельное масло

Секрет шефа: Добавить золотые хлопья — контраст цветов!

5. Десертное жаркое (да, такое бывает!)

Ингредиенты:

Груши и яблоки Карамельный соус Орехи пекан

Фишка: Подавать с шариком мороженого — горячее холодное!

3 запретных секрета идеального жаркого

Мясо не солить заранее — только за 15 минут до готовности Обжаривать ингредиенты слоями — так вкусы не смешаются Тушить на минимальном огне — тогда мясо станет тающим