Почему 98% хозяек неправильно нарезают картошку: мелочь, которая изменит вкус борща, солянки и даже куриного супа

Вы уверены, что режете картошку для супа правильно? Оказывается, от размера и формы кусочков зависит вкус и текстура блюда. Мелкие кусочки могут испортить суп.

Ошибка №1: слишком мелкая нарезка

Маленькие кубики быстро развариваются, выделяют много крахмала и делают бульон мутным. Картошка превращается в безвкусную массу. Она должна быть слегка плотной, чтобы ощущаться в супе.

Ошибка №2: разнообразие размеров

Кусочки разной величины варятся неравномерно. Одни развариваются, другие остаются сырыми. Чтобы суп был идеальным, все кусочки должны быть одинакового размера.

Идеальная нарезка

Оптимальный размер для большинства супов — кубики или брусочки длиной 2-2,5 см. Такая картошка сохраняет форму, впитывает вкус и делает суп аппетитным. Как сделать? Разрежьте клубень на пластины толщиной 7 мм, сложите их друг на друга и нарежьте брусочками или кубиками нужного размера.

Советы для вкусного супа Добавляйте картошку после круп, которые готовятся дольше. В мясные супы кладите картошку, когда мясо уже сварилось. Чтобы картошка не потемнела, держите её в холодной воде, но не слишком долго, чтобы не потерять вкус. Используйте разные формы нарезки для разных супов: соломку для куриного, брусочки для борща, тонкие пластинки для грибного.

Исследования подтверждают: правильная нарезка помогает избежать выделения крахмала, сохраняет текстуру и способствует равномерному приготовлению. Попробуйте изменить способ нарезки — и ваш суп станет ещё лучше.