Обычные оладьи теперь не готовлю: нашла Советский рецепт из книги 1952 года - ну очень вкусные
Оладьи "Сюрприз": Секрет пышного теста и сочной начинки, исчезающие со стола мгновенно!
Вы когда-нибудь мечтали об оладьях, которые по вкусу напоминают любимые пирожки с мясом, но готовятся в разы быстрее и проще? Забудьте о жирных и невзрачных оладушках! Представляю вам рецепт, который перевернул мое представление об этом блюде: оладьи с начинкой, тающие во рту и исчезающие со стола за считанные минуты.
В чем секрет этих "волшебных" оладий? В идеальном балансе воздушного теста и сочной, ароматной начинки. Этот рецепт родился случайно, как и многие гастрономические шедевры, и с тех пор прочно обосновался в моей кулинарной книге.
1. Основа основ – пышное тесто:
В глубокой миске соедините одно яйцо, щепотку соли и чайную ложку сахара. Взбейте венчиком до однородности. Добавьте 250 мл кефира. Важный нюанс: кефир должен быть комнатной температуры! Заранее достаньте его из холодильника – это обеспечит идеальную консистенцию теста. Постепенно введите 170-190 г просеянной муки, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. Тесто должно напоминать густую сметану. В конце добавьте 0,5 чайной ложки соды и еще раз аккуратно перемешайте.2. "Изюминка" рецепта – сочная начинка:
Мелко нарежьте пучок свежего зеленого лука. Отварите одно яйцо вкрутую и нарежьте небольшими кубиками. Самое интересное – куриное филе. Советую использовать запеченное, а не вареное! Запеченное филе придает начинке особый аромат и более насыщенный вкус. Нарежьте филе небольшими кусочками.3. Соединяем все вместе:
Добавьте начинку в тесто и аккуратно перемешайте. Важно, чтобы тесто не получилось слишком жидким! Оно должно быть достаточно густым, чтобы не стекать с ложки, а "отваливаться". Если тесто все же получилось жидковатым, добавьте немного муки.4. Жарим с любовью:
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто ложкой на сковороду, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте с двух сторон на среднем огне (у меня это 10 из 14) до золотистой корочки. Секрет идеальной прожарки: средний огонь! Слишком сильный – оладьи подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Слишком слабый – они впитают много масла. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.Из указанного количества ингредиентов получается примерно 15-16 ароматных оладий.
Подавайте эти "оладушки с сюрпризом" горячими, со сметаной или вашим любимым соусом. Поверьте, они никого не оставят равнодушным!