Технолог Берлинский рассказал, какая рыба полезнее: сёмга или форель — белка в ней больше, чем в мясе
Сёмга или форель: эксперт раскрывает, какая красная рыба на самом деле полезнее
На прилавках они лежат рядом, и многим кажется, что сёмга и форель — почти одно и то же. Обе с ярко-оранжевым мясом, обе относятся к семейству лососевых. Однако между этими двумя деликатесами есть принципиальная разница, которая влияет на вкус, усвоение и пользу для организма. На вопросы о том, какую рыбу выбрать, отвечает технолог, профессор Игорь Берлинский.
Главные отличия: среда обитания и состав
Основное различие кроется в образе жизни. Сёмга — это проходная рыба, которая нагуливает массу в соленой морской воде, отчего её мясо приобретает знаменитую нежную текстуру и высокую жирность. Форель же чаще всего живёт в пресных водоёмах, поэтому её филе более плотное, а жирность — умеренная.
Интересный факт: насыщенный цвет мяса, который многие считают показателем качества, часто зависит не от вида рыбы, а от её рациона. Производители могут использовать специальные корма с каротиноидами для получения привлекательного оттенка, поэтому яркость — не всегда гарантия пользы.
Что полезнее: сравнение состава и усвояемости
По своему нутриентному профилю рыбы очень похожи. Оба вида — отличный источник высококачественного белка, витамина D, селена и незаменимых омега-3 жирных кислот, необходимых для здоровья сердца и мозга. При этом в сёмге концентрация омега-3, как правило, выше из-за её естественного рациона.
Однако ключевой совет эксперта звучит неожиданно: полезнее та рыба, которую ваш организм воспринимает легче.
«Иногда именно менее жирная форель не перегружает печень и ферментативную систему, — объясняет Игорь Берлинский. — Ориентируйтесь на самочувствие после еды. Чувство легкости и энергии — лучший показатель».
Как часто и кому стоит есть красную рыбу
Для получения пользы без вреда оптимальной частотой считается 2-3 порции в неделю. Этого достаточно, чтобы насытить организм ценными веществами, не перегружая его избытком жиров и белков.
От употребления стоит отказаться в период обострения панкреатита, при серьезных заболеваниях печени, желчевыводящих путей и, конечно, аллергии. Детям следует предлагать только проверенную продукцию от надежных поставщиков, чтобы избежать риска попадания антибиотиков или синтетических добавок.
Доступные альтернативы: не менее полезные варианты
Эксперт напоминает, что польза — не всегда синоним высокой цены. Отличной альтернативой могут стать более доступные виды рыбы.
Главный вывод прост. Вместо погони за конкретным «элитным» названием уделите внимание свежести продукта и реакции собственного организма. Настоящая полезная рыба — это та, после которой вы чувствуете себя хорошо. Об этом пишет "doctorpiter.ru".
Ранее мы сообщали, как моя бабушка спасала вытянувшуюся рассаду: запомните 5 её хитростей — и ваши томаты будут крепкими
Читайте также:
Фрукт, который не найти в магазине, но он вкуснее пирожных и полезнее брокколи и бананов
Умные дачники ростки от картошки не выбрасывают - рассказываю 3 способа их применения на даче
Не в красоте дело: вот почему мужья теряют интерес к женам и влюбляются в других женщин - мудрые мысли Куприна