Какую красную рыбу нужно обходить стороной - запомните раз и на всю жизнь

Тёмная сторона лосося: как отличить полезную рыбу от опасной

Экспертный гид по выбору качественной красной рыбы без антибиотиков и токсинов

Мы привыкли считать лосось синонимом здорового питания, богатого омега-3. Однако то, что сегодня лежит на прилавках, может сильно отличаться от дикой рыбы, выловленной в океане. Интенсивное рыбоводство иногда ставит под угрозу пользу этого продукта. Разбираемся, как сделать осознанный выбор и не навредить здоровью.

Искусственная красота и скрытые лекарства

Основные риски связаны с дешёвой аквакультурой. Чтобы придать мясу фермерской рыбы привычный розовый оттенок, в корм добавляют синтетические красители, например астаксантин. В природе этот пигмент рыбы получают, поедая криль. Высокая плотность посадки в садках ведёт к болезням, поэтому на многих фермах активно используют антибиотики. Их остатки могут накапливаться в филе, способствуя развитию устойчивости бактерий к лекарствам у человека.

Токсины, которые не исчезают

Ещё одна серьёзная проблема — стойкие загрязнители, такие как диоксины и полихлорированные дифенилы. Они попадают в рыбу через корм и накапливаются в жировой ткани. Исследования показывают, что их концентрация в фермерском лососе может многократно превышать норму. Регулярное употребление такой рыбы грозит долгосрочными рисками для эндокринной и иммунной систем.

Памятка для покупателя: 4 шага к безопасной рыбе

Делайте ставку на диких тихоокеанских лососей. Ищите на упаковке маркировку «Дикая» (Wild-caught) или названия видов: горбуша, кета, нерка, кижуч. Их практически не выращивают на фермах, а добывают у берегов Камчатки и Сахалина.

Внимательно изучайте внешний вид. Мясо дикой рыбы обычно имеет менее насыщенный, иногда почти коралловый оттенок, а не однородный ярко-розовый цвет. Его текстура плотнее, а жировые прослойки тонкие, в отличие от выраженной «мраморности» у фермерских особей.

Проверяйте документы и сертификаты. Знак MSC гарантирует, что рыба выловлена законно с заботой об экологии. Если выбираете аквакультуру, ищите сертификат ASC — он ограничивает использование антибиотиков и красителей.

Минимизируйте риски, если выбора нет. Срезайте кожу и видимый жир, где концентрируются вредные вещества. Готовьте на пару, гриле или запекайте, чтобы лишний жир стек. Не стоит употреблять такой продукт чаще двух раз в неделю.

«Проблема не в аквакультуре как таковой, а в её интенсивных формах, — комментирует эксперт по устойчивому рыболовству Дмитрий Лисицин. — Качественная фермерская рыба существует, но в масс-маркете часто преобладает продукция, где прибыль важнее. Самый надёжный ориентир для потребителя — выбирать диких тихоокеанских лососей».

Этот подход поможет вам получать от красной рыбы только пользу и наслаждение. Об этом пишет автор дзен-канала "Тарелка | Рецепты".

Ранее мы сообщали, что теперь не важно, успел ли пешеход ступить на зебру: в ГАИ водителям сообщили, как по-новому уступать дорогу

Читайте также:

Синоптики бьют тревогу: какая весна ждет жителей после такой снежной зимы – к чему надо готовиться

Это самая полезная для человека рыба - ешьте дважды в неделю: богата селеном, фосфором и очень вкусна

Берем пластиковую бутылку – и сажа вылетит в дымоход со скоростью звука: почистить печь без соли и крахмала без хлопот