Перестаньте отказываться от хлеба — это большая ошибка: выбирайте эти 4 полезных вида и кушайте без угрызений совести
Хлеб всему голова: как перестать себя винить и выбрать полезный батон
Долгое время я корила себя за любовь к хлебу. Аромат свежей выпечки и хруст корочки перевешивали все доводы разума. Но оказалось, мои угрызения совести были напрасны. Полный отказ от хлеба — не более чем распространенный миф. Настоящий секрет здорового питания не в исключении, а в грамотном выборе. Давайте вместе разберемся, какой хлеб заслуживает места на вашем столе, а какой лучше обойти стороной.
Полезная альтернатива: от цельнозернового до заквасочного
Полезный хлеб — это не фантастика. Его объединяет одно: сохраненная ценность цельного зерна. Такая выпечка становится источником клетчатки, витаминов и минералов.
1. Цельнозерновой хлеб. Его делают из неочищенного зерна, где сохраняются все полезные оболочки. Это настоящая кладовая витаминов группы B, железа и магния. Диетологи подтверждают, что такой хлеб можно включать в ежедневный рацион, соблюдая умеренность.
2. Ржаной и бородинский. Ржаной хлеб — чемпион по содержанию клетчатки, которая мягко регулирует пищеварение. Его разновидность, бородинский, с добавлением солода и тмина, не только обладает узнаваемым вкусом, но и полезен для нервной системы благодаря своему составу.
3. Хлеб на натуральной закваске. Возвращение к традициям! Такой хлеб готовят путем долгого брожения. Этот процесс, подобный сквашиванию кефира, обогащает тесто полезными бактериями-пребиотиками и повышает доступность питательных веществ. Вкус получается насыщенным, с легкой кислинкой.
4. Специальные сорта: гречневый, кукурузный, отрубной.
Гречневый богат белком и обладает нежным ореховым вкусом.
Кукурузный содержит антиоксиданты и отлично подходит тем, кто ищет альтернативу пшеничной муке.
Отрубной — это чистые пищевые волокна. Он прекрасно насыщает и помогает естественным образом поддерживать здоровье кишечника.
Главный принцип — разнообразие. Чередуйте разные полезные сорта, чтобы получать максимальную пользу.
Разрушаем мифы: калории, глютен и «страшные» дрожжи
Миф о калорийности. Калорийность хлеба сильно преувеличена. Например, кусок цельнозернового хлеба содержит меньше калорий, чем среднее яблоко. Проблема не в самом хлебе, а в его количестве и добавках вроде масла или сладких паст.
Миф о глютене. Непереносимость глютена (целиакия) — серьезное, но довольно редкое заболевание. Для большинства людей этот белок из пшеницы, ржи и ячменя совершенно безопасен. Без необходимости исключать его из рациона нет.
Миф о дрожжах. Все дрожжевые грибки погибают при высокотемпературной выпечке. Готовый хлеб — бездрожжевой продукт. Ни одно авторитетное исследование не связывает употребление выпеченного хлеба с негативными последствиями для микрофлоры кишечника.
А какой хлеб действительно может навредить?
Осторожность стоит проявить с двумя категориями.
Белый хлеб из муки высшего сорта. Зерно для такой муки полностью очищают от ценных оболочек, оставляя почти чистый крахмал. Он быстро повышает уровень сахара в крови, не давая длительного насыщения. Регулярное избыточное употребление может способствовать набору веса.
Ультраобработанный магазинный хлеб. Речь о мягком тостовом хлебе и булках с огромным сроком годности. Часто их производят с использованием улучшителей, стабилизаторов и консервантов, чтобы удешевить процесс и увеличить срок хранения. Пользы в таком продукте минимум.
Вместо изнурительного отказа обратите внимание на качественный хлеб из цельного зерна. Ржаной, цельнозерновой или на натуральной закваске — они принесут организму клетчатку, витамины и длительную энергию. Выбирайте осознанно, наслаждайтесь вкусом и будьте здоровы.
Ранее мы сообщали, что в ГАИ пояснили – что делать водителям, если уже пересекли стоп-линию и загорелся красный: как надо правильно по ПДД
Читайте также:
«Февраль будет самым странным за 200 лет». Синоптики сообщили, к чему готовиться
Чай, который надо пить ежедневно: работает как природный эликсир для иммунитета и ясности мыслей
Вешаем всё: от зеркала до тяжелой полки — мастера раскрывают 5 секретов крепления в «сложную» рыхлую стену
Вас остановили с просьбой «дыхнуть в трубочку» — не торопитесь: эти 3 правила помогут отстоять свои права законно
Медики обнаружили идеальный продукт для завтрака: забудьте про обычные блюда – его польза превосходит все ожидания