«Кошка отвернулась — выкидывай»: Роскачество рассекретило пятерку брендов, где сосиски — и правда мясные, а не соевые
Как выбрать идеальные сосиски? Рейтинг от экспертов и личный лайфхак
Я обожаю сосиски с детства — они ассоциируются с уютом, быстрым ужином и вкусным завтраком. Но сегодня найти по-настоящему качественный продукт — целый квест. Слишком часто вместо ожидаемого мясного вкуса получаешь странную текстуру с привкусом сои и крахмала. Мой личный индикатор — кошка. Если она с интересом уплетает предложенный кусочек, значит, мяса в сосисках достаточно. Если же брезгливо отворачивается, такой продукт больше не попадет в мою корзину.
Но не у всех есть пушистый дегустатор. Поэтому я опираюсь на официальные данные. Например, на масштабную проверку Роскачества — государственной организации, которой можно доверять.
Из чего на самом деле делают сосиски?
По ГОСТу в России сосиски делятся на две категории. В продуктах категории «А» содержание мышечной ткани мяса — не менее 80%. В любимых многими «молочных» сосисках категории «Б» мяса должно быть от 60% до 80%, а также допустимы молоко, специи и яйца. Обязательный компонент большинства промышленных изделий — нитрит натрия (Е250). Эта добавка отвечает за аппетитный розовый цвет и безопасность, подавляя рост бактерий.
А правда ли, что в фарш добавляют бумагу? Поразительно, но в некоторые изделия действительно вводят пищевую целлюлозу. Производители позиционируют её как полезные пищевые волокна. Однако я предпочитаю выбирать сосиски, где основа — это мясо, а не функциональные добавки.
Топ-5 проверенных брендов по версии Роскачества
Эксперты протестировали десятки образцов. Вот фавориты, в которых не нашли сои, крахмала и сомнительных наполнителей.
«Дымов» (молочные). В составе только говядина, свинина, молоко и специи. Обладатель российского Знака качества. Нежный вкус, но важно не переваривать — оболочка может лопнуть.
«ВкусВилл» (венские). Продаются только в одноименной сети. Их главный плюс — чистый состав: качественное мясо без фосфатов и даже без нитритов. Идеально для детей.
«Окраина» (сливочные). Нежные, с выраженным сливочным вкусом. В составе — натуральное мясо, животные жиры, молоко. Без каррагинана и лишней соли.
«Владимирский стандарт» (молочные). Изготовлены строго по ГОСТу. Без целлюлозы и сои. Доступны во многих супермаркетах, отлично себя показывают при варке.
«Останкино» (молочные). Упругая консистенция, нежный вкус, пониженное содержание соли и жира. Подходят для детского меню.
Также высокие оценки получили «Клинский», «Ермолино», «Таганский» и другие бренды, где в приоритете — мясо.
Что насчет каррагинана (Е407)?
Эта добавка-загуститель не разрешена ГОСТом для сосисок. Она нужна, чтобы улучшить структуру продукта при недостатке качественного мяса. Некоторые исследования указывают на возможное раздражающее действие каррагинана на желудок. Окончательный вред не доказан, но если вы следите за здоровьем, имеет смысл выбирать сосиски без него — их наличие говорит о более высоком качестве сырья.
Источник "Роскачество".
Ранее мы сообщали, что старый народный способ против облысения: как я вернула густоту и сияние волос с помощью одного простого ингредиента
Читайте также: