Про картошку часто забывают, а зря — мясо по-российски. Простое и вкусное блюдо в духовке
Не мясо по-французски, а кое-что получше: наш семейный рекордсмен
Если вы думаете, что мясо, запеченное под сырной шубкой, — это всегда классическая «француженка» с картошкой и луком, позвольте вас удивить. Есть один потрясающий вариант, который я готовлю, когда хочется и праздничного настроения, и простоты. Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка: мясо сразу получается с густым, ароматным соусом. Вам останется лишь сварить гарнир, и полноценный ужин готов. При этом блюдо выглядит так аппетитно, что его не стыдно поставить и в центре стола, когда приходят гости.
Сочное мясо с томатно-сырной заливкой
Секрет этого блюда в необычном соусе. Мы не просто положим сверху кружочки помидоров и присыплем сыром. Мы приготовим нежную заправку, которая пропитывает каждый кусочек мяса, делая его невероятно сочным и мягким. Соус готовится за одну минуту из свежих томатов, чеснока и сыра.
Ингредиенты
Как я готовлю: пошагово
Подготовка мяса. Нарезаю свинину поперек волокон на аккуратные стейки толщиной около сантиметра. Здесь важный момент: режем именно поперек, чтобы мясо не сжималось при жарке и легко жевалось. Затем каждый кусочек слегка отбиваю плоской стороной молотка, стараясь не порвать структуру. Цель — не сделать мясо тонким, как бумага, а просто разрыхлить волокна для нежности.
Обжарка для сочности. Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла. Солю и перчу кусочки с двух сторон прямо перед тем, как отправить на сковороду. Обжариваю на довольно сильном огне буквально по 2 минуты с каждой стороны. Нам не нужно полной готовности, нужно получить румяную корочку, которая «запечатает» все соки внутри. После этого перекладываю мясо в форму для запекания.
Хитрый соус. С помидоров нужно снять кожицу. Чтобы не возиться, я ошпариваю их кипятком на полминуты, а затем кладу в холодную воду — шкурка снимается на ура. Мякоть режу мелкими кубиками.
В миске смешиваю нарезанные томаты, пропущенный через пресс чеснок, тертый на мелкой терке сыр и майонез. Можно взять сметану, если хотите менее калорийное блюдо. Майонез дает пикантность, а сметана — нежность. Перемешиваю — получается густоватая, но сочная масса.
Финал. Выкладываю эту томатно-сырную смесь ровным слоем поверх обжаренных кусочков мяса.
Запекание. Отправляю форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления — около 30 минут. Вы поймете, что блюдо готово, когда сыр расплавится, а соус начнет аппетитно пузыриться по краям.
Подаю такое мясо с чем-то нейтральным, что впитает чудесный сок. Сегодня у меня классическое картофельное пюре, но отлично подойдет рис или отварные макароны.
Ранее мы сообщали, что нам финский блин, когда есть «Заварные трубочки» — пирожные из заварного теста, которые покоряют с первого кусочка
Читайте также: