Мититеи молдавские из фарша : делаются как котлетки-колбаски - жарятся на сковороде

Мититеи: как приготовить сочные молдавские колбаски из говядины

Мититеи — это визитная карточка молдавской и румынской кухни. Небольшие продолговатые котлеты напоминают колбаски, но готовятся иначе. Их главная особенность — плотная текстура, которая держит форму даже при активной жарке.

Как выбрать мясо

Для этого блюда лучше всего подходит жирная говядина. Постное мясо сделает мититеи сухими. Чтобы усилить сочность и мягкость, в фарш добавляют свиное сало. В классическом рецепте также используют молоко и крахмал — они связывают ингредиенты и делают структуру нежнее.

Ингредиенты

Возьмите килограмм жирной говядины, триста граммов свиного сала, сто миллилитров молока, две столовые ложки картофельного крахмала, пять зубчиков чеснока, чайную ложку соды, а также соль и чёрный перец.

Приготовление шаг за шагом

Пропустите мясо, сало и чеснок через мясорубку. Добавьте соду, крахмал, молоко, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.

Теперь самое важное — отбивание. Берите фарш в руки и с силой бросайте в миску. Повторяйте пять–десять минут, пока масса не станет плотной и эластичной. Это гарантия того, что мититеи не развалятся.

Уберите фарш в холодильник минимум на пять часов. За это время ингредиенты соединятся, а текстура станет устойчивой.

Сформируйте продолговатые заготовки руками или через насадку мясорубки. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Подавайте горячими с овощами или горчицей. Получается сытно, ароматно и совершенно не похоже на обычные котлеты.