Морковный торт с кремом из сливочного сыра: семейный рецепт узнала от бабушки

Почему этот рецепт обманет ожидания ваших гостей

Представьте себе влажный ароматный бисквит с хрустящими орехами и нежным сливочным кремом. Его вкус с фруктовыми и пряными нотками словно создан для уютных осенних вечеров. А контраст теплых оранжевых коржей и белоснежного крема делает торт невероятно нарядным.

Но вот в чем хитрость. Многие отказываются от морковной выпечки из-за предубеждения против вареного корнеплода. Спешу вас обрадовать. В готовом бисквите вы не найдете и намека на вкус моркови. Поэтому просто не рассказывайте домашним о составе десерта. Они сами ни за что не догадаются и попросят добавки.

Какие продукты подготовить

Для бисквита возьмите 300 г грецких орехов, 400 г моркови, 4 яйца, 400 г муки, четверть чайной ложки соли, 2 ложки соды, половину ложки лимонной кислоты, 250 мл оливкового масла, 250 г тростникового сахара (можно заменить обычным с парой ложек меда), а также по полторы ложки мускатного ореха и корицы.

Для крема потребуется 500 г сливочного сыра, 200 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла и немного ванилина. Для украшения возьмите еще 200 г грецких орехов.

Как испечь бисквит без лишних хлопот

Мелко порубите орехи и слегка обжарьте их на сухой сковороде. Морковь натрите на мелкой терке, но не отжимайте, если только она не слишком водянистая. В отдельной миске взбейте яйца с тростниковым сахаром до легкой пены. Добавьте тертую морковь и оливковое масло. Кстати, его можно заменить обычным подсолнечным без запаха.

Просейте муку и смешайте ее с лимонной кислотой, содой, солью и специями. Соедините сухие ингредиенты с яично морковной смесью и хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите дно разъемной формы бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит около часа, проверяя готовность деревянной палочкой. Оставьте его в форме до полного остывания.

Идеальный вариант приготовить корж накануне вечером. Заверните остывший бисквит в пергамент и уберите на ночь в холодильник. Тогда он станет более податливым для разрезания. Но если времени нет, не переживайте. Все равно получится очень вкусно.

Как собрать и украсить торт

Срежьте выпуклую верхушку бисквита, она не понадобится. Разрежьте корж вдоль пополам острым ножом. Струна для резки здесь не помощница, орехи и плотная текстура будут мешать.

Для крема просто смешайте размягченное сливочное масло, сливочный сыр, сахарную пудру и ванилин обычной ложкой или силиконовой лопаткой. Никаких миксеров не нужно.

Намажьте треть крема на нижний корж, накройте верхним. Оставшимся кремом равномерно покройте верх и бока торта с помощью шпателя или широкого ножа. Сверху выложите обжаренные грецкие орехи половинками или крупными кусочками. Уберите готовый торт в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался.