Вместо оладий и рагу: как я готовлю пиццу на кабачковой основе, когда урожай кабачков уже некуда девать

Летом кабачки появляются на столе каждый день. Кусты дают столько плодов, что я уже не успеваю их готовить. Оладьи, рагу, запеканки — всё это начинает приедаться. Тогда я вспоминаю про рецепт, который никогда не надоедает.

Как я пришла к этому рецепту

Однажды, когда кабачков было особенно много, я решила поэкспериментировать. Вместо оладий я сделала из кабачков основу для пиццы. Получилось неожиданно вкусно.

Основа не размокает от начинки, держит форму и отлично пропекается. При этом на вкус она почти не чувствуется — главную роль играют начинка и сыр.

Что я делаю с кабачками

Натираю их на крупной тёрке, солю и оставляю на 10–15 минут. За это время выходит много сока. Я тщательно отжимаю массу руками — чем суше кабачки, тем лучше корж. Добавляю яйцо и немного муки. Тесто должно быть влажным, но не жидким.

Как я запекаю корж

Противень я покрываю бумагой для выпечки и смазываю маслом. Кабачковую смесь выкладываю на него тонким и ровным слоем. Ставлю в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–18 минут. Корж должен подрумяниться, но внутри остаться мягким.

Что я кладу сверху

Когда основа готова, я натираю её чесноком и посыпаю зеленью. Сверху кладу половину тёртого сыра, затем выкладываю помидоры, шампиньоны и лук — всё тонкими кружочками. Засыпаю оставшимся сыром и сушёными травами. Отправлю в духовку ещё на 10 минут.

Почему этот рецепт стал моим любимым

Он простой и быстрый. Я не трачу время на дрожжевое тесто. Пицца получается лёгкой, но сытной. Её можно есть горячей или холодной. А главное — она помогает использовать даже крупные кабачки, которые уже не годятся для оладий.