Когда зелени много, я пеку этот сырный пирог: просто, сытно и не крошится даже на второй день

Когда летом зелень растёт так быстро, что я не успеваю её срезать, я знаю, что пора печь этот пирог. Он появился в моём меню случайно — нужно было куда-то пристроить большой пучок лука и укропа. С тех пор я готовлю его регулярно. Он не крошится, не черствеет и остаётся вкусным даже на следующий день.

Ингредиенты для теста

Список короткий, всё простое и доступное. Я беру:

сметану — 250 г (жирность не принципиальна, но с 10% тесто получается более лёгким) одно крупное яйцо муку — около 150 г сыр, который хорошо плавится — 150 г зелёный лук — большой пучок, граммов 130 свежий укроп — для аромата, примерно 10 г соль, щепотку сахара и разрыхлитель

Всё это я смешиваю в определённой последовательности, и тесто получается идеальной консистенции — не жидким, но и не слишком плотным.

Как я замешиваю тесто

Я начинаю со сметанной основы. Смешиваю сметану, яйцо, соль и сахар до однородного состояния. Сыр натираю на тёрке и добавляю в миску. Зелень я рублю как можно мельче — лук и укроп, затем отправляю их в общую массу.

Муку я просеиваю вместе с разрыхлителем и порциями ввожу в жидкую основу. Тесто должно получиться густым, но не тугим. Оно будет держать форму, но легко распределяться по форме ложкой.

Как я выпекаю

Форму диаметром 20–22 см я смазываю маслом и выкладываю тесто, разравнивая поверхность. Отправляю в духовку, разогретую до 175 градусов, на 40–50 минут. Ориентируюсь по цвету — пирог должен стать золотистым. Проверяю сухой шпажкой: если она выходит чистой, пирог готов.

Как я подаю

Я даю пирогу немного постоять в форме, затем перекладываю на решётку. Он хорош и тёплым, и остывшим. На второй день он становится плотнее, но не теряет вкуса — это отличный вариант для перекуса или завтрака.

Почему я готовлю этот пирог снова и снова

Он требует минимум времени и продуктов. Сыр даёт насыщенность, зелень — свежесть и аромат. И главное — он позволяет использовать даже самые большие объёмы зелени, которая иначе могла бы пропасть. Этот пирог всегда съедается до последнего кусочка.