3 способа приготовить котлеты, чтобы не стоять над плитой и отмывать часами жир: сочнее и полезнее, чем на сковородке
Анастасия Дмитриева
Журналист
Котлеты в духовке без жарки: 3 простых рецепта из мяса, курицы и овощей
Содержание
Жарить котлеты партиями я давно не люблю. Пока последняя порция доходит на сковороде, первая уже успевает остыть, а после ужина приходится отмывать плиту от масла. Поэтому всё чаще отправляю котлеты в духовку — выложила на противень, поставила таймер и занимаюсь гарниром.
Главное — не передерживать. Большинство небольших котлет готовятся при 180–200 градусах примерно 20–35 минут, но время зависит от состава, размера и конкретной духовки.
Овощные с капустой
На 500 г капусты беру морковь, луковицу и 4 ст. ложки манки. Лук с морковью слегка обжариваю, добавляю нашинкованную капусту и тушу около 15 минут.
Всыпаю манку, перемешиваю и даю массе остыть. Если она остаётся слишком влажной, добавляю ещё немного крупы. Формирую котлеты и запекаю на пергаменте около 20–25 минут при 200 градусах.
Мясные в сметанно-томатном соусе
На 1 кг смешанного фарша беру 2–3 луковицы, кусочек размоченного в молоке хлеба, яйцо, соль и перец.
Для соуса соединяю 200 г сметаны, 2 ст. ложки томатной пасты, немного воды и обжаренный лук. Для густоты можно добавить ложку муки.
Котлеты укладываю в форму, заливаю соусом и готовлю примерно 30 минут при 180 градусах. Именно этот вариант у меня практически никогда не получается сухим.
Куриные с кабачком
На 500 г куриного фарша беру небольшой кабачок, луковицу, 1–2 зубчика чеснока и 3 ст. ложки овсяных хлопьев.
Кабачок натираю и очень хорошо отжимаю — однажды поленилась это сделать и вместо котлет получила фарш в луже сока. Всё смешиваю, формирую небольшие заготовки и запекаю при 200 градусах до полной готовности, ориентируясь на размер котлет.
Противень я всегда застилаю пергаментом или использую форму. А духовку стараюсь лишний раз не открывать.
В итоге сковорода для котлет мне теперь почти не нужна: овощные идут на лёгкий ужин, куриные — на каждый день, а мясные в подливке получаются особенно по-домашнему.
По материалам gorodok.bz