Картошку не варю и не жарю: просто беру бумагу и готовлю много, съедается влет
Анастасия Дмитриева
Журналист
Как запечь картофель в пергаменте с чесноком и специями, чтобы он получился мягким внутри и с румяными краями
Содержание
Картофель можно приготовить практически без грязной посуды: нарезать, приправить и запечатать в конверте из бумаги для выпечки. Внутри скапливается пар, поэтому ломтики сначала становятся мягкими, а затем их можно быстро подрумянить.
На 800 г картофеля понадобится 3–4 ст. ложки растительного масла, 3–4 зубчика чеснока, соль, перец и любимые сухие травы. Хорошо подходят паприка, тимьян или розмарин.
Всё складываю в один конверт
Картофель тщательно моют, при необходимости очищают и нарезают одинаковыми дольками или кружочками. Чем равномернее кусочки, тем меньше вероятность, что одни уже развалятся, пока другие останутся твёрдыми.
Картофель смешивают с маслом, солью, чесноком и специями, после чего перекладывают на большой лист пергамента. Края бумаги соединяют и плотно подворачивают, чтобы пар удерживался внутри.
Конверт отправляют в разогретую до 200 °C духовку примерно на 30–40 минут. Точное время зависит от сорта картофеля и размера ломтиков.
Из собственного опыта добавлю: дольки я бы не делала слишком толстыми. Небольшие кусочки готовятся равномернее и быстрее впитывают аромат чеснока и трав.
Последние 7 минут решают всё
Если хочется румяных краёв, после размягчения картофеля пергамент осторожно раскрывают — изнутри выйдет горячий пар. Затем противень возвращают в духовку ещё примерно на 5–10 минут.
Для более выраженной корочки кусочки лучше разложить свободнее, чтобы они не лежали большой влажной кучей.
Фольгу вместо пергамента тоже использовать можно: никакого обязательного «металлического привкуса» она картофелю не придаёт. А вот бумагу для выпечки следует брать ту, которая рассчитана на выбранную температуру.
Перед подачей остаётся добавить свежую зелень. Получается одновременно и гарнир, и самостоятельное блюдо, а противень после ужина не приходится долго отмачивать от запёкшегося масла.
По материалам gorodok.bz