Рыбу больше не жарю. Покупаю дешевый минтай и делаю вкусный ужин из обычных ингредиентов

Как приготовить минтай в духовке на луковой подушке, чтобы рыба получилась сочной, ароматной и не пересохла

Минтай легко пересушить, особенно если долго держать его на сковороде. Более спокойный вариант — запечь рыбу на толстом слое лука под фольгой. Лук отдаёт сок, а специи и чеснок делают нейтральный вкус минтая выразительнее.

На 2 небольшие тушки понадобятся 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, по 1 ч. ложке паприки и итальянских трав, 1/2 ч. ложки чёрного перца и соль.

Сначала натираю специями

Размороженного минтая обсушивают бумажным полотенцем и нарезают крупными порционными кусками.

Отдельно смешивают масло, паприку, травы, перец, соль и измельчённый чеснок. Смесь распределяют по рыбе и оставляют примерно на 20–30 минут. Дольше мариновать особого смысла нет.

Две крупные луковицы нарезают полукольцами и распределяют по дну слегка смазанной формы. Сверху укладывают минтай.

30 минут под фольгой — потом открываю

Форму накрывают фольгой и ставят в разогретую до 180 °C духовку примерно на 25–30 минут. Затем фольгу можно снять и оставить рыбу ещё на 5–10 минут, чтобы поверхность слегка подрумянилась.

Точное время зависит от размера кусков и особенностей духовки, поэтому передерживать минтай только ради корочки не стоит.

Из собственного опыта добавлю: лука я бы не жалела — после запекания он становится мягким, пропитывается рыбным соком и фактически превращается в готовое дополнение к гарниру.

Подавать такой минтай можно с картофелем, рисом, гречкой или овощами. А если хочется более лёгкого ужина, достаточно свежего салата.

По этой же схеме удобно запекать и другую рыбу, корректируя время приготовления под толщину кусков.

По материалам gorodok.bz