Плов не готовлю, делаю шавлю по-узбекски с мясом и рисом: сытная, кремовая и никаких заморочек мучений

Как приготовить шавлю из мяса и риса в казане, чем она отличается от рассыпчатого плова и сколько воды добавить, чтобы блюдо получилось густым и сочным

Когда хочется мяса с рисом, но возиться с рассыпчатым пловом нет желания, можно приготовить шавлю. В ней рис специально оставляют более мягким и влажным, поэтому не приходится добиваться эффекта «зёрнышко к зёрнышку».

Ингредиенты

Понадобятся:

• 500 г говядины или баранины;

• 250 г риса;

• 1–2 луковицы;

• 1–2 моркови;

• около 700–800 мл воды;

• 50 мл растительного масла;

• 3–4 зубчика чеснока;

• 1 ст. ложка томатной пасты по желанию;

• Зира, перец и соль.

Мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают в казане или глубокой толстостенной сковороде. Добавляют лук, а после его размягчения — нарезанную морковь.

Когда овощи слегка подрумянятся, кладут томатную пасту и специи.

Рис можно перемешивать

В казан вливают горячую воду и дают мясной основе немного покипеть. Затем добавляют хорошо промытый рис.

В отличие от плова, шавлю во время приготовления допустимо периодически перемешивать. Рис постепенно отдаёт крахмал, жидкость густеет, а само блюдо приобретает характерную мягкую консистенцию.

Воду лучше не вливать всю бездумно: разные сорта риса впитывают её по-разному. Если шавля становится слишком густой раньше времени, можно понемногу добавить кипяток.

В самом конце кладут чеснок, проверяют соль и доводят рис до полной готовности.

Из собственного опыта добавлю: я бы выключила огонь, пока шавля кажется чуть более жидкой, чем хочется. Постояв несколько минут, рис продолжит впитывать влагу и блюдо заметно загустеет.

Шавлю подают горячей. Она должна оставаться сочной и мягкой — именно этим блюдо и отличается от привычного рассыпчатого плова.

По материалам allcafe