Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш особенный ингредиент: готовлю только так

Как приготовить сочные куриные котлеты с яблоком без хлеба, сколько фруктов добавить на 500 граммов фарша и зачем предварительно обжаривать лук

Куриный фарш довольно постный, поэтому котлеты легко пересушить на сковороде. Добавить сочности можно неожиданным способом — положить в фарш обычное яблоко. Оно практически не ощущается отдельным ингредиентом, зато делает середину мягче.

Что понадобится

На 500 г куриного фарша достаточно 1 небольшого кисло-сладкого яблока. Также понадобятся 1 луковица, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, соль, перец, немного растительного масла и 2–3 ст. ложки кукурузной муки для панировки.

Сначала яблоко и лук

Лук мелко нарезают и слегка обжаривают на небольшом количестве масла. Яблоко очищают, натирают на крупной тёрке и добавляют к луку буквально на несколько минут. Затем смесь немного остужают.

Куриный фарш соединяют с яблоком и луком, добавляют яйцо, измельчённый чеснок, соль и перец. Массу хорошо вымешивают.

Если фарш получился слишком мягким, его лучше поставить на 15–20 минут в холодильник, а не забивать большим количеством муки.

Панируем и жарим

Небольшие котлеты формируют влажными руками, слегка обваливают в кукурузной муке и выкладывают на разогретую сковороду.

Сначала подрумянивают с обеих сторон, затем уменьшают нагрев и доводят до полной готовности. Куриный фарш внутри не должен оставаться сырым.

Из собственного опыта добавлю: я бы выбирала плотное яблоко с кислинкой и не клала больше одного небольшого плода на 500 г фарша. Слишком сочное или крупное яблоко способно сделать массу водянистой.

В результате получается не сладкая «яблочная» котлета, а мягкая куриная — с румяной корочкой и более сочной серединой.

По материалам progoroduhta