— Наталья, как давно вы пришли во флористику, и какие тенденции намечались на рынке в тот момент?
— Нашей мастерской два с половиной года. До этого мне довелось осуществлять закуп цветов для других магазинов, мне это было интересно, и спустя время я поняла, что буду развиваться в этой области. Поехала на курсы флористов в Калининград к одному очень известному специалисту, затем какое-то время провела в Москве и Питере, наблюдала за ситуацией на рынке в центральной части России.
Вы знаете, что в мире флористики тоже есть модные показы, похожие на показы одежды всемирно известных кутюрье? Одно из таких мероприятий дало мне вдохновение, так началась «Цветаева». Я мечтала создать идеальный сервис по доставке цветов, чтобы каждый букет вызывал неподдельный восторг у получателя и вдохновлял, радовал заказчика. Тогда была тенденция пачками дарить розы, но мне хотелось в корне изменить отношение к цветам, ведь когда тебе в который раз дарят обычные розы — уже не оригинально.
Первое время я все делала сама, до тех пор, когда поняла, что уже точно не справляюсь. Так в команде начали появляться люди, которые на одной волне со мной. Очень важно, чтобы людей вдохновлял рабочий процесс, чтобы они действительно любили то, что делают. И вы знаете, у нас именно такая команда «влюбленных в работу и жизнь».
— Какие еще тренды были тогда на цветочном рынке?
— Скажу честно, сложно сформировать спрос на то, чего люди раньше не видели. Мы сразу поставили себе цель отойти от стандартных букетов, которые предлагают многие цветочные салоны. Но спрос на что-то более интересное в нашем регионе на тот момент был в зачаточном состоянии, поэтому поначалу было сложно. Ты делаешь необычный букет, публикуешь в социальных сетях фото, и первое время люди только присматриваются.
Букеты из экзотических цветов по природе не такие стойкие, как классические розы, например. У покупателей возникает вопрос: нужно ли покупать букет, который вместо двух недель «простоит» дней пять? А мы ставим перед собой другую задачу: удивить получателя, произвести такой «вау-эффект». Ведь мы не случайно заняли определенную нишу на рынке: девушки давно и часто начали говорить о том, что вот было бы здорово, если бы их мужчине кто-то намекнул, как им надоели розы. Когда мужчина решается на что-то необычное, это всегда оценит его девушка. Но со временем мы стали получать обратную связь и поняли, как это круто, когда то, что нравится нам, нравится и другим.
— Думаю, что это общая тенденция для России, и для регионов в частности: постепенно все больше людей выбирают более интересные решения взамен стандартных. Верно?
— В крупных городах России, цветы, отличные от роз, гербер и хризантем, стали популярны года 3–4 назад, в регионах позже. Конечно, везде еще много ларьков, в которых продаются обычные букеты, но и тех, кто ценит какую-то другую красоту, тоже немало. Да, стоят букеты из экзотики чуть выше, но люди осознают их ценность.
— Давайте перейдем к деталям. Какие цветы сегодня набирают популярность?
— Сегодня колоссальную популярность приобрели пионы. Хотя есть мужчины, которые при виде пионов говорят: «Ой, да они же в огороде растут». Но, во-первых, не у всех есть огороды, и во-вторых, пионы бывают разные, только я знаю более 30 сортов, думаю, что их еще больше, и те, что выращивают на огородах, менее стойкие. Вообще же пионы пользуются спросом круглый год, и сегодня их разведением начинают заниматься новые страны, чтобы обеспечить бесперебойную поставку, хотя от этого в течение года, конечно, цена на них меняется.
Еще мы очень любим пионовидные розы — некоторые их сорта невероятно ароматные. Интересные цветы — ранункулюсы. Многие девушки, особенно невесты, мечтают, чтобы в их свадебном букете присутствовали и ранункулюсы, и пионы, но в природе так устроено, что одни цветы сменяют другие. Ранункулюсы заканчиваются в конце мая, пионы в это время только начинаются, и только некоторым счастливицам везет застать оба цветка. Потрясающие цветы — гортензии, они выгодны во всех смыслах: достаточно стойкие (при правильном уходе) и с большим соцветием. Охапка гортензий неизменно производит тот самый «вау-эффект».
— Я слышала, что новую волну популярности вызвали каллы?
— Я бы не сказала. Каллы были популярны в 90-е годы, они действительно стойкие, необычные. И сейчас есть любители исключительно калл, но их сравнительно меньше, чем любителей ранункулюсов. Сегодня популярна несколько иная зелень, чем раньше: эвкалипт, скиммия, интересные веточки деревьев. Мы стараемся вводить действительно необычные цветы. Например, коробочку лотоса, которая меняет цвет от светло-зеленого до черного. В букетах она привлекает к себе много внимания, особенно уместна в букетах «с характером». Возвращаются в моду георгины, но опять же, не те, что с бабушкиного огорода, а интересные, необычные сорта. В этом году они популярны на свадьбах. Необычно выглядит в букетах душистый горошек — он еще и обладает приятным ароматом. Словом, если клиент действительно хочет подарить не дежурный букет, а такой, чтобы он выделялся на фоне других букетов и удивлял, сегодня действительно есть из чего выбрать.
— Говоря о трендах, хочется уточнить: на чей опыт вам приходится ориентироваться? На большие города или вообще на другие страны?
— Мы ориентируемся и на тех, и на других. Много интересного можно найти у флористов из США, Франции, Англии. У них очень отличается подход к составлению букетов, там больше лаконичности, простоты, в тренде даже монобукеты или букеты с двумя видами цветов. Много интересного в Москве, там проходит профильные мероприятия, и люди постоянно обмениваются опытом и идеями. Очень красивые букеты делает Украина. Нельзя сказать, что где-то лучше, а где-то хуже, это просто разный взгляд на флористику. В Европе популярны садовые букеты — такие, как будто их собрали вместе с ветками деревьев, садовыми розами. Очень свободный и легкий стиль и довольно ровная цветовая гамма.
— Какие изменения претерпела сегодня упаковка?
— Если честно, раньше я вообще не принимала упаковку, и все наши букеты на первых порах мы перевязывали широкими атласными лентами. Спустя какое-то время мы попробовали упаковывать цветы в мешковину, первыми в регионе. Сегодня это стало популярным. Одно время был бум шляпных коробок — цветы в них смотрятся эффектно, но это достаточно дорогое удовольствие. Транспортные коробки тоже очень хороши, особенно в зимний период, и плюс они стильно выглядят.
Нам нравится экспериментировать с деревом: у нас есть свое производство, где мы делаем деревянные коробочки, ящички под цветы. Особенно красиво смотрятся в таких коробках цветы со сладостями. Сами ящички многофункциональны, в дальнейшем их можно использовать как емкость для разных домашних принадлежностей. Также сегодня невероятно востребована в качестве упаковки крафт-бумага, причем разных оттенков. Очень красиво и стильно выглядят букеты в черной крафт-бумаге, в них взгляд фокусируется на самих цветах, хотя нужно понимать, что не все оценят такой букет.
У нас в стране вообще много предубеждений, связанных с цветами. До сих пор некоторые люди обращают внимание на количество цветов в букете и не приемлют четное число. Был случай, когда женщина из Америки заказала у нас букет, и получатель звонил нам с претензией, что роз в сборном букете (из разных цветов) оказалось 16. Для кого-то это действительно трагедия, тогда как в Европе люди спокойно покупают цветы упаковкой по 10 штук, например.
— А вы считаете, это всего лишь предубеждения?
— Нет, я понимаю, что для каждого это индивидуально, но в крайности уходить не стоит. Одно дело, если ты видишь монобукет из 10 цветов, другое — когда букет сборный, в нем просто нет смысла считать цветы.
— А существуют ли предубеждения насчет оттенков? Например, что желтые цветы — к разлуке?
— Желтый цвет в букетах многие до сих пор действительно воспринимают как цвет разлуки. Но есть и те, кто к этому относится проще. Мы считаем, что желтый цвет — это цвет солнца, крутой и заряжающий энергией. Или, например, люди с опаской относятся к красным и белым гвоздикам. Воспринимают их как траурные цветы. Но вместе с тем гвоздики других оттенков очень любят, а некоторые их виды — например, «лохматые», вовсе не воспринимают как гвоздики. Года два назад появился тренд фруктово-овощных букетов, они выглядят очень стильно, красиво и эффектно. Мы экспериментировали, но технологически это достаточно сложно, и высокая степень ответственности за качество продуктов, хотя в сезон фруктов мы делаем букеты с клубникой, черешней.
— Изменилась ли сегодня культура восприятия цветов? Для чего и кто покупает букеты чаще всего?
— Безусловно, изменилась, и это радует. Появилась мода на мужские букеты — с интересными цветами в необычных упаковках, взамен тех давних «треугольным» букетам. Кроме того, девушки уже не смущаются покупать цветы сами себе — особенно часто они заезжают за цветами в конце недели, чтобы просто поставить их дома. И безумно радует, что мужчины дарят женщинам цветы не только по поводу, а просто, чтобы порадовать. Например, один наш клиент, уезжая в командировку в Японию, каждый день отправлял своей девушке букеты с милыми записками.
Флористика сегодня — это такая же развивающаяся сфера, как мода, в этой индустрии есть свои журналы и ведущие специалисты. Да и природа сама по себе настолько удивительна, что ежедневно вдохновляет на новые идеи. И это здорово.
Загрузка...