Какое оборудование и аксессуары использует в работе кондитер

Для многих людей сладкие изделия стали обязательным пунктом меню, и поэтому их часто готовят дома. При условии правильной организации любимое дело вполне реально превратить в прибыльный бизнес или как минимум сэкономить на услугах кондитера, освоив базовые технологии приготовления десертов. Ключевое значение имеет не только уровень квалификации мастера, но и качество используемого сырья, уровень оборудования. Специальная техника, аксессуары не только упрощают рабочий процесс, но и улучшают качество результата. Как показывает практика, купить все для кондитеров в одном месте выгодней с помощью профильного интернет-магазина. Ресурсы такого формата узкоспециализированы, поэтому всегда предлагают лучший ассортимент, чем в обычных торговых точках, формируют доступные цены.

Интересное из истории кондитерского дела

Считается, что первыми кондитерами в мире были арабы, которые использовали сахар для приготовления блюд уже с 850 г. Они впервые применили на практике кандирование – варку сладкого сиропа. Со временем для создания десертов активно применялись мед, патока. В давних египетских свитках сохранились сведенья о первых рецептурах конфет из меда, орехов и фиников. Промышленные масштабы кондитерское дело приобрело только в XV веке на территории Италии, через столетие миру стал доступен настоящий шоколад. Сейчас каждая страна сформировала уникальную гастрономическую культуру, где особое место занимают сладости. Традиционные десерты стали своеобразным символом, знаком идентификации наций – круассаны, макаронс во Франции, торт «Захер» в Австрии, басы, «лунное» печенье в Китае.

Значение и правила выбора качественного оборудования для кондитеров

Хорошая техническая база, кондитерский инвентарь – надежная база для создания вкусных, привлекательных по виду кондитерских изделий. Часто их изготавливают в несколько этапов, следуя сложным технологиям и без качественного инструментария, аксессуаров сделать процесс эффективным не получится. Важно учитывать, что неправильно подобранные инструменты, их плохое качество может напрямую отразится на вкусе, внешнем виде десерта и его количестве. Специализированное оборудование должно отвечать таким требованиям:

• практичность (удобное, несложное в эксплуатации);
• многофункциональность;
• эргономичность (позвол снизить время и расход на изготовление).

Как показывает практика, начинающим и опытным кондитерам выгодней и удобней делать розничные, оптовые покупки в профильных магазинах, где сформирован хороший ассортимент на любой бюджет. Самые популярные позиции для приготовления и оформления кондитерских изделий:

• пищевые ингредиенты (ароматизаторы, полуфабрикаты, мука), красители;
• мастика, марципан;
• какао, глазурь, шоколад;
• кондитерские посыпки;
• инструментарий (плунжеры, штампы, молды, поворотные столы и др.);
• украшения (фигурки, топперы).

Нередко кроме мелкого оборудования, ингредиентов для готовки кондитеры, энтузиасты кулинарного дела могут воспользоваться другими полезными услугами, например, пищевой печатью, приобрести красивые варианты упаковок, товары для праздников разной тематики. При выборе поставщика стоит предварительно оценить информативность сайта, длительность работы, отзывы клиентов. Желательно уточнить наличие сертификатов качества на продукцию, гарантийных обязательств – выполнение простых правил поможет минимизировать риски, избежать неприятных ситуаций и денежных потерь.

Источник: сайт mrkonditer.ru