5 уникальных рецептов плова со всего мира: история его происхождения

Плов – одно из самых древних и любимых блюд в мире. Его готовят от Средней Азии до Балкан, и у каждого региона – свой секрет. В этой статье вы найдете 5 уникальных рецептов и узнаете, как это блюдо завоевало мир.

Краткая история плова

Плов (от перс. پلو – "полов") появился более 2000 лет назад на территории Персии (современный Иран). Изначально это было ритуальное блюдо, которое готовили в казанах на открытом огне.

Как распространялся плов?

1. В Средней Азии (Узбекистан, Таджикистан) он стал главным праздничным блюдом.
2. В Османской империи превратился в популярный плов с нутом и сухофруктами.
3. В Индии и Пакистане появился бирияни – плов с куркумой и йогуртом.
4. В Испании на его основе возникла паэлья.

Теперь перейдем к рецептам!

1.  Классический узбекский плов (Ош-палов)

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г баранины (грудинка или лопатка)
• 500 г риса (лучше девзира или басмати)
• 3 крупные моркови (соломкой)
• 2 луковицы (полукольцами)
• 100 мл растительного масла
• 1 головка чеснока
• 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. барбариса, соль, перец

Приготовление:

1. В казане разогреть масло, обжарить лук до золотистости.
2. Добавить мясо, жарить до румяной корочки.
3. Положить морковь, тушить 10 мин.
4. Залить кипятком (на 2 см выше мяса), добавить специи и чеснок. Тушить зирвак 30 мин.
5. Рис промыть, выложить ровным слоем, залить водой (на 1,5 см выше риса).
6. Готовить на медленном огне 20–25 мин под крышкой.

Подача: Перемешать только перед едой!

2. Турецкий плов с нутом и изюмом (Pilav)

Ингредиенты:

• 300 г риса (лучше балдо)
• 50 г нута (замочить на ночь)
• 50 г изюма
• 1 луковица
• 2 ст. л. сливочного масла
• ½ ч. л. куркумы, щепотка корицы

Приготовление:

1. Нут отварить до мягкости (около 1 часа).
2. На масле обжарить лук, добавить рис, куркуму и нут.
3. Залить кипятком (на 2 см выше риса), добавить изюм.
4. Готовить 15 мин на слабом огне.

Особенность: Подают с йогуртом и зеленью.

3. Индийский бирияни с курицей

Ингредиенты:

• 400 г риса басмати
• 500 г курицы
• 1 стакан йогурта
• 1 луковица, 2 помидора
• 1 ст. л. пасты карри
• 1 ч. л. куркумы, гарам масала

Приготовление:

1. Курицу замариновать в йогурте со специями на 2 часа.
2. Обжарить лук, добавить курицу, затем помидоры.
3. Рис отварить до полуготовности.
4. Слоями выложить рис и курицу, тушить 20 мин.

Фишка: Подают с мятным чатни.

4. Вегетарианский плов с грибами и черносливом

Ингредиенты:

• 300 г риса
• 300 г шампиньонов
• 1 морковь, 1 луковица
• 50 г чернослива
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Обжарить лук, морковь и грибы.
2. Добавить рис, залить водой (1:2).
3. За 5 мин до готовности добавить чернослив.

Идеально для постного меню!

5. Азербайджанский шашлычный плов (Плов-дюшбара)

Ингредиенты:

• 400 г риса
• 300 г баранины (мелкие кусочки)
• 1 луковица
• шафран, зира

Приготовление:

1. Мясо обжарить с луком.
2. Рис отварить отдельно.
3. Подавать слоями: рис + мясо + зира.
4. Особенность: Поливают наршарабом (гранатовым соусом).

Вывод: какой плов выбрать?

• Для праздника – узбекский.
• Для легкости – турецкий.
• Для экзотики – бирияни.
• Для поста – вегетарианский.
• Для шашлыка – азербайджанский.

Читайте также:

• Делюсь рецептом самодельного спрея для мытья окон и зеркал - становятся прозрачные и без разводов
• Всего 3 литра в малинник в июне - ягода сочная, сладкая, по полведра с куста - хоть продавай
• Новая мошенническая схема не щадит пенсионеров — оказываются на улице всего из-за 1 ошибки: как это происходит