Все лето готовлю их тазами: маринованные огурчики по-фински на зиму — без стерилизации и всего за 15 минут

Технология приготовления маринованных огурцов по финскому рецепту

Представленный метод маринования огурцов отличается простотой и оперативностью, не требуя длительной стерилизации. Он позволяет заготовить значительное количество огурцов в сезон, обеспечивая их высокое качество и вкусовые характеристики.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 3 кг

Вода питьевая – 3 л

Соль поваренная пищевая – 6 ст.л.

Сахар-песок – 400 г

Уксусная кислота 9% – 360 мл

Горчица в зернах – 2 ч.л.

Лавровый лист – 3 шт.

Дополнительно:

• Чеснок – 3-5 зубчиков

• Укроп свежий – 2-3 зонтика

• Перец чили – по вкусу

Процесс приготовления:

Огурцы тщательно моют, удаляют плодоножки. Крупные плоды нарезают на сегменты, мелкие – пополам. Замачивают огурцы в холодной воде на два часа для достижения оптимальной хрусткости.

В отдельной емкости доводят до кипения 3 литра воды. В кипящую воду добавляют соль, сахар, горчицу в зернах и лавровый лист. После повторного закипания вводят уксусную кислоту и тщательно перемешивают.

Огурцы погружают в кипящий маринад небольшими порциями. Варят огурцы в течение трех минут, не превышая данный временной интервал для сохранения их хрусткости. Раскладывают огурцы по предварительно стерилизованным стеклянным банкам, заливают горячим маринадом.

Герметично закрывают банки крышками. Укупоренные банки переворачивают вверх дном, укутывают в теплое одеяло и оставляют до полного остывания. После остывания банки переносят в темное место для хранения при комнатной температуре.

Примечание: Для предотвращения порчи продукта необходимо строго соблюдать правила гигиены на всех этапах приготовления, по материалам дзен-канала Сейчас Приготовим!

Приятного аппетита!