Все лето готовлю их тазами: маринованные огурчики по-фински на зиму — без стерилизации за 15 минут
- 09:45 3 августа
- Ольга Колина

Финский рецепт маринованных огурцов
Данный метод приготовления маринованных огурцов характеризуется простотой и быстротой, не требуя длительной стерилизации, что позволяет эффективно заготавливать большое количество огурцов за короткий промежуток времени. Огурцы, приготовленные по этому рецепту, отличаются высоким качеством и вкусом.
Ингредиенты:
-
Огурцы — 3 000 г
Вода — 3 000 мл
Соль — 180 г
Сахар — 400 г
Уксусная кислота (9%) — 360 мл
Горчица в зёрнах — 2 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Дополнительно:
-
Чеснок — 3–5 зубчиков
-
Укроп — 2–3 зонтика
-
Перец чили — по вкусу
Процесс приготовления:
-
Огурцы тщательно промыть и удалить плодоножки. Крупные огурцы нарезать на несколько частей, мелкие — пополам.
-
Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа для улучшения их хрусткости.
-
В отдельной кастрюле довести до кипения 3 литра воды.
-
В кипящую воду добавить соль, сахар, горчицу в зёрнах и лавровый лист.
-
После повторного закипания добавить уксусную кислоту и тщательно перемешать.
-
Небольшими порциями опустить огурцы в кипящий маринад и варить в течение 3 минут для сохранения их хрустящей текстуры.
-
Разложить огурцы по стерилизованным стеклянным банкам и залить горячим маринадом.
-
Плотно закрыть банки крышками.
-
Перевернуть банки вверх дном, укутать в тёплое одеяло и оставить до полного остывания.
-
После остывания убрать банки в тёмное место для хранения при комнатной температуре.
В процессе приготовления необходимо соблюдать строгие правила гигиены для предотвращения порчи продукта.