Все лето готовлю их тазами: маринованные огурчики по-фински на зиму — без стерилизации за 15 минут

• Домашние заготовки
• Рецепты

• 3 августа 2025
• Ольга Колина

Фото из архива редакции

Финский рецепт маринованных огурцов

Данный метод приготовления маринованных огурцов характеризуется простотой и быстротой, не требуя длительной стерилизации, что позволяет эффективно заготавливать большое количество огурцов за короткий промежуток времени. Огурцы, приготовленные по этому рецепту, отличаются высоким качеством и вкусом.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 000 г

• Вода — 3 000 мл

• Соль — 180 г

• Сахар — 400 г

• Уксусная кислота (9%) — 360 мл

• Горчица в зёрнах — 2 ч. л.

• Лавровый лист — 3 шт.

Дополнительно:

• Чеснок — 3–5 зубчиков

• Укроп — 2–3 зонтика

• Перец чили — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть и удалить плодоножки. Крупные огурцы нарезать на несколько частей, мелкие — пополам.

2. Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа для улучшения их хрусткости.

3. В отдельной кастрюле довести до кипения 3 литра воды.

4. В кипящую воду добавить соль, сахар, горчицу в зёрнах и лавровый лист.

5. После повторного закипания добавить уксусную кислоту и тщательно перемешать.

6. Небольшими порциями опустить огурцы в кипящий маринад и варить в течение 3 минут для сохранения их хрустящей текстуры.

7. Разложить огурцы по стерилизованным стеклянным банкам и залить горячим маринадом.

8. Плотно закрыть банки крышками.

9. Перевернуть банки вверх дном, укутать в тёплое одеяло и оставить до полного остывания.

10. После остывания убрать банки в тёмное место для хранения при комнатной температуре.

В процессе приготовления необходимо соблюдать строгие правила гигиены для предотвращения порчи продукта.