Апельсиновый рахат-лукум: вкуснейшая восточная сладость, которую легко приготовить дома

Без красителей, без ароматизаторов — только натуральные ингредиенты и яркий апельсиновый вкус. 

Блогер из Сочи Юлия Смолл делится рецептом домашнего рахат-лукума, в котором вместо воды используется свежевыжатый апельсиновый сок. Такой подход дарит десерту солнечный цвет и насыщенный цитрусовый аромат.

Юлия подчеркивает, что рецепт прост: вода, сахар, крахмал. Главное - соблюсти технологию. Сироп должен быть сварен до 130 °C, а крахмал правильно заварен. Сироп вводим частями, чтобы все получилось.

Шаги приготовления:

1. Сироп: Варите сахарный сироп с водой и лимонной кислотой до нужной температуры.
   
2. Заваривание крахмала: В другой кастрюле на холодном апельсиновом соке с водой заварите кукурузный крахмал. Хорошо перемешивайте венчиком, чтобы избежать комков. Важный момент — масса должна стать глянцевой и прозрачной.

3. Смешивание: Постепенно вводите горячий сироп в крахмальную массу, постоянно перемешивая.

4. Уваривание: Уваривайте смесь около 25 минут до нужной густоты — она должна стекать с лопатки очень медленно.

5. Форма: Готовую массу переложите в форму, смазанную растительным маслом. Утрамбуйте и оставьте остывать при комнатной температуре на ночь.

6. Нарезка: Остывший рахат-лукум нарежьте на кубики и обваляйте в смеси сахарной пудры и крахмала.

В результате вы получите 1,1 кг плотного, слегка тянущегося и ароматного десерта!