Каждый год тружусь как пчелка над закрутками этого варенья: вкус необычный — не устаю наслаждаться

Этот необычный рецепт варенья — настоящая инвестиция в гастрономическое удовольствие. Чернослив, томленный в густом шоколадном сиропе, создает эффект изысканных конфет с насыщенным вкусом. Идеально подходит для тех, кто любит удивлять близких нестандартными заготовками.

Ингредиенты (точные пропорции):

• Сливы (без косточек): 1 кг

Сахар: 500 г (разделить на 100 г и 400 г)

Вода: 60 мл

Какао-масло: 100 г

Какао-порошок (высококачественный): 4 столовые ложки

Грецкие орехи (дополнительно, для текстуры): 100 г (измельченные)

Пошаговый процесс приготовления (подробно):

1. Подготовка слив:

   • Тщательно промойте сливы под проточной водой.

   • Удалите косточки, разрезая каждую сливу пополам или на четвертинки.

2. Первичная варка слив:

В кастрюлю с толстым дном налейте 60 мл воды. Добавьте 100 г сахара. Положите подготовленные сливы. Поставьте на медленный огонь. Варите примерно 30 минут, периодически аккуратно помешивая. Цель: сливы должны стать мягкими и пустить сок.

1. Приготовление шоколадной смеси:

   • В глубокой миске смешайте оставшиеся 400 г сахара и 4 столовые ложки какао-порошка.

   • Важно: Какао-порошок предварительно просеивайте, чтобы избежать комочков. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

   • Какао-масло (100 г) нарежьте небольшими кусочками для быстрого и равномерного растворения.

2. Формирование шоколадного варенья:

   • Когда сливы станут мягкими (через 30 минут варки), добавьте в кастрюлю смесь сахара и какао.

   • Аккуратно перемешайте до однородности.

   • Проварите смесь 5 минут на медленном огне, продолжая помешивать.

   • Добавьте нарезанное какао-масло.

   • Продолжайте варить около 2 минут, постоянно помешивая, пока какао-масло полностью не растворится.

   • Всыпьте 100 г измельченных грецких орехов.

   • Варите еще ровно 3 минуты. Смесь должна стать густой и блестящей.

3. Фасовка и хранение:

Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Горячее варенье разлейте по стерильным банкам сразу после приготовления. Дайте варенью полностью остыть при комнатной температуре. Закройте стерильными крышками.

Гастрономические советы и особенности вкуса:

• Конфетный эффект: Сочетание нежной текстуры тушеного чернослива и насыщенного шоколадного покрытия создает яркую ассоциацию с изысканными кондитерскими изделиями.

• Роль какао-масла: Оно придает варенью характерную гладкую, "тающую" текстуру и усиливает шоколадный аромат, делая его более глубоким и менее "порошковым", чем при использовании только какао.

Универсальность подачи:

• Намазка для тостов, крекеров или свежего хлеба.

• Соус для мороженого, творога, сырников или запеканок.

• Начинка для слоеных десертов или блинчиков.

• Самостоятельный десерт к чаю или кофе.

Впечатление: Первая проба этого варенья гарантированно вызывает удивление и восторг благодаря неожиданному и очень гармоничному сочетанию фруктовой сладости и благородной горчинки шоколада.

Обязательно попробуйте приготовить этот уникальный рецепт, если вы цените необычные вкусы и любите баловать себя и близких домашними сладостями ресторанного уровня. Условия хранения: Из-за наличия какао-масла храните варенье исключительно в холодильнике.