И не только икра: 5 блюд из кабачков, которые покорят домашних — съедается все до капли и крошки

• Легкие рецепты

• 10 августа 2025
• Ольга Колина

Фото из архива редакции

Устали от оладий и рагу? Десятки банок икры закатаны, а кабачки все прибывают? Спасаем ваш урожай пятью оригинальными идеями, которые перевернут представление об этом овоще.

1. Хрустящие наггетсы под сырной корочкой

Фишка: Аппетитная замена куриным наггетсам с чесночно-папричным ароматом.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт. (средние)

• Твердый сыр — 50 г

• Панировочные сухари — 6 ст. л.

• Паприка — 1 ч. л.

• Сушеный чеснок — 2 ч. л.

• Черный перец молотый — ½ ч. л.

• Яйца — 2 шт.

• Мука — 4 ст. л.

• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом.

2. Смешайте тертый сыр, сухари, паприку, чеснок, перец и соль.

3. Взбейте яйца с щепоткой соли.

4. Кабачки нарежьте крупными брусочками.

5. Обваляйте каждый брусочек в муке, окуните в яйцо, затем в сыпучую смесь.

6. Выпекайте 30 минут до золотистого цвета.

2. Пицца с кабачковым тестом

Фишка: Низкоуглеводная альтернатива с хрустящей основой без традиционной муки.

Ингредиенты:

• Кабачки — 500 г

• Мука — 200 г

• Яйца — 2 шт.

• Сыр — 150 г

• Помидоры черри — 10-12 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Петрушка — 2 веточки

• Панировочные сухари — 2 ст. л.

• Оливковое масло — 1 ст. л.

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Натрите кабачки, посолите, отожмите сок через марлю.

2. Смажьте форму маслом, присыпьте сухарями.

3. Смешайте кабачки, яйца, измельченный чеснок, петрушку, муку, соль и перец.

4. Выложите тесто в форму, разровняйте.

5. Разложите половинки черри срезом вверх.

6. Выпекайте 30-35 мин при 180°C.

7. Посыпьте тертым сыром, готовьте еще 10 минут.

8. Оставьте в форме на 10 минут перед подачей.

3. Нежный крем-суп с шафраном

Фишка: Витаминный суп-пюре с благородной пряностью и ноткой розмарина.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 крупный

• Картофель — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Шафран — 3 ч. л.

• Розмарин — 1 веточка

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте картофель и морковь кубиками, варите 10 минут.

2. Добавьте кубики кабачка, готовьте до мягкости овощей.

3. Слейте бульон в отдельную емкость.

4. Погружным блендером взбейте овощи, постепенно добавляя бульон до нужной густоты.

5. Вмешайте шафран, проварите 2 минуты.

6. Подавайте с веточкой розмарина и каплей масла.

4. Летний салат с фетой и лимонной заправкой

Фишка: Свежий витаминный взрыв с хрустящими семечками за 15 минут.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт. (молодые)

• Сыр фета — 100 г

• Семечки подсолнуха — 15 г

• Мята — 8-10 листиков

• Лимон — ½ шт.

• Нерафинированное подсолнечное масло — 20 мл

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Овощечисткой нарежьте кабачки длинными лентами (без сердцевины).

2. Обжарьте семечки на сухой сковороде 3 минуты.

3. Смешайте масло, цедру и сок лимона, соль, перец.

4. Выложите ленты кабачков на тарелку.

5. Посыпьте крошкой феты, листьями мяты.

6. Полейте заправкой, украсьте семечками.

5. Пряные котлеты с хлебным наполнителем

Фишка: Сочные овощные котлеты с пикантными специями вместо мяса.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,5 кг

• Черствый белый хлеб — 4 ломтика

• Чеснок — 5-6 зубчиков

• Яйца — 2 шт.

• Паприка — 1 ч. л.

• Красный острый перец — щепотка

• Растительное масло для жарки

• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Натрите кабачки, посолите, отожмите сок через сито (20 минут).

2. Измельчите хлеб в крошку.

3. Смешайте кабачки, хлеб, прессованный чеснок, яйца, специи.

4. Сформируйте котлеты, обжарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до румяности.

Важный совет: Для салата и котлет выбирайте молодые кабачки с нежной кожурой. Если урожай перезрел — очищайте от грубой шкурки и удаляйте семена. Эти рецепты спасут от кабачкового изобилия и разнообразят меню!