Бабушкин секрет томатного сока: сладкий перец творит чудеса — вкуснее вы не пробовали

Вкусный томатный сок с перцем — как приготовить

Если хотите получить насыщенный томатный сок с лёгкой сладостью и мягкой кислотой, добавьте в базовый рецепт красный или бордовый перец. Он придаёт напитку цвет, аромат и естественную сладость, которая уравновешивает кислотность помидоров.

Ингредиенты для основного рецепта
- 3 кг помидоров  
- 500 г красного или бордового перца (очищенного от семян)  
- 30 г соли (1 ст. л.)  
- 90 г сахара (3 ст. л.)

Приготовление
1. Вымойте помидоры, удалите плодоножки и крупно нарежьте. Перец помойте, очистите от семян и разрежьте на половинки или четвертинки.  
2. Пропустите помидоры через соковыжималку. При отсутствии аппарата измельчите блендером или мясорубкой и процедите через марлю. То же проделайте с перцем или добавьте его к помидорам перед переработкой.  
3. Перелейте сок в кастрюлю, всыпьте сахар и соль. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите и томите под крышкой 15 минут — пену снимать не обязательно.  
4. Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Базовый томатный сок на 1 литр
- 1500 г помидоров  
- 15 г соли (1 ч. л.)  
- 3 г сахара по желанию

Приготовление
1. Измельчите помидоры и процедите через марлю или пропустите через соковыжималку.  
2. Доведите сок до кипения, добавьте соль и при желании немного сахара, проварите 5 минут.  
3. Розлейте в стерилизованные банки, закройте и укутайте до остывания.

Томатный сок с пряностями для яркого аромата
- 1500 г помидоров  
- 15 г соли  
- 3 г сахара по желанию  
- 1 острый перец по желанию  
- 1 лавровый лист по желанию

Приготовление
1. Процедите томаты, переложите сок в кастрюлю.  
2. Добавьте соль, сахар, целый острый перец и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.  
3. Перед розливом удалите лавровый лист и острый перец, разлейте по банкам и закатайте.

Советы
- Чтобы сок был прозрачнее, выдержите его после кипячения и процедите через мелкое сито или марлю.  
- Для хранения на зиму соблюдайте стерильность банок и крышек.  
- Дозировка сахара и соли регулируется по вкусу — перец уже добавляет сладкие нотки, поэтому пробуйте перед окончательным консервированием.

Простой, яркий и насыщенный томатный сок с перцем — это отличный способ сохранить летний вкус помидоров и получить напиток с более мягкой кислотностью и привлекательным цветом.

Интересные факты
Помидор ботанически относится к ягодам, а не к овощам, и родом из Южной Америки.  
Красный перец содержит больше бета‑каротина и витамина C, чем многие цитрусовые: 100 г красного перца покрывает суточную норму витамина C.  
Томатный сок часто используют в кулинарии не только как напиток, но и как основу для соусов, маринадов и супов — он усилит вкус умами.  
Натуральный сахар в перце делает сок более сбалансированным без необходимости добавлять много сахара.  
Консервирование томатного сока — простой способ сохранить летний вкус и пользу помидоров на всю зиму; при правильной стерилизации хранение в прохладном месте до года безопасно.  
В некоторых странах томатный сок считается «здоровой альтернативой» алкогольным коктейлям (например, «Кровавая Мэри»), потому что хорошо утоляет жажду и восполняет электролиты, пишет pravda.ru.