Так готовят гороховый суп только гурманы: добавьте два продукта и наслаждайтесь вкусом

Рецепт горохового супа с копчёностями, который стоит сохранить

Практически у каждой хозяйки есть свой проверенный гороховый суп, но классический вариант с копчёными свиными рёбрами можно освежить: замените их смесью копчёного сала и курицы — получите более глубокий и «домашний» вкус бульона.

Что понадобится
- сухой горох 300 г  
- копчёное сало и курица 500 г  
- луковица 1 шт.  
- морковь 1 шт.  
- картофель 5 шт.  
- подсолнечное масло 1 ст. л.  
- петрушка, укроп по вкусу  
- чеснок 3 зубчика  
- горчица 3–4 ст. л.  
- соль, перец по вкусу

Как готовить — понятный алгоритм
1. Подготовка гороха  
Промойте и замочите горох на 3–4 часа — это сокращает время варки и делает суп более мягким.

2. Варим бульон  
Налейте в большую кастрюлю воду, положите куски курицы и сало. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 20 минут. Достаньте и остудите, сало нарежьте кубиками, с курицы снимите мясо и верните его в кастрюльку.

3. Добавляем горох  
Когда бульон снова закипит, всыпьте горох и варите на среднем огне около 30 минут до мягкости.

4. Овощная зажарка  
Почистите лук и морковь: лук мелко, морковь кубиками. Обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета — это придаст супу аромат и лёгкую сладость.

5. Картофель и финальные штрихи  
Нарежьте картошку дольками и отправьте в кастрюлю. Через 5 минут добавьте обжаренные лук и морковь. Мелко порубите зелень и чеснок, добавьте вместе с горчицей. Варите ещё около 3 минут, затем снимите с огня и посолите, поперчите по вкусу.

Пара практических советов
- Если хотите густой суп, используйте меньше воды или дополнительно разомните часть гороха прямо в кастрюле.  
- Горчица придаёт характерную остроту и подчёркивает копчёности — регулируйте её количество по вкусу.  
- Замоченный горох варится быстрее и равномернее — не пропускайте этот шаг.