Хрустящая пелюстка - хит осени: маринованная капуста со свеклой — улетает со стола первой

• Легкие рецепты
• Рецепты

• 16 сентября 2025
• Ольга Колина

фото freepik.com

Пелюстка — это яркая, хрустящая маринованная капуста со свеклой и чесноком. Ее можно подавать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты. Готовится всего за 12-15 часов.

Ингредиенты (на 2-литровую банку):

• Белокочанная капуста — 1,2 кг

• Свекла — 1 шт.

• Чеснок — 5-7 зубчиков

Для маринада:

• Вода — 1 л

• Лавровый лист — 1 шт.

• Черный перец горошком — 8-10 шт.

• Сахар — 4 ст. л.

• Соль — 2 ст. л.

• Яблочный уксус 6% — 120 мл (можно заменить столовым 9% — 90 мл)

• Растительное масло (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

• Промойте капусту, удалите поврежденные листья и кочерыжку. Нарежьте квадратами примерно 4×4 см.

• Очистите свеклу и нарежьте тонкими ломтиками.

• Чеснок очистите и нарежьте пластинками.

1. Укладка в банку:

• На дно 2-литровой банки уложите немного свеклы и чеснока.

• Затем слой капусты, слегка утрамбуйте.

• Повторите слои, чередуя капусту, свеклу и чеснок, пока банка не заполнится.

1. Приготовление маринада:

• В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Помешивайте до полного растворения кристаллов.

• Как только маринад закипит, влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

1. Заливка и ожидание:

• Залейте горячий маринад в банку, чтобы все овощи были покрыты. Если что-то всплывает, поставьте гнет.

• Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

• Затем уберите в холодильник.

Когда можно пробовать и как хранить:

• Пробовать можно через 12-15 часов, но для насыщенного вкуса лучше подождать дольше.

• Хранить в холодильнике до 7 дней.

Советы по улучшению вкуса:

• Для мягкости вкуса добавьте немного растительного масла перед подачей.

• Если любите острое, положите в каждый слой пару горошин душистого перца или щепотку кориандра.

• Для хрустящей капусты выбирайте плотную молодую капусту.

Наслаждайтесь!