Греческий омлет с баклажаном и фетой

Греческий омлет с баклажаном и фетой: рецепт для сытного завтрака и лёгкого ужина

Это блюдо сочетает питательные куриные и перепелиные яйца с сочным баклажаном и нежной фетой. Средиземноморские специи придают омлету особенный аромат и делают его отличным выбором для завтрака или легкого ужина.

Ингредиенты

• Куриные яйца — 4 шт.
• Перепелиные яйца — 6 шт.
• Баклажан — 300 г
• Фета — 100 г
• Красный репчатый лук — 110 г
• Помидор — 200 г
• Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Орегано сушёный — 1 ч. ложка
• Свежая петрушка — для подачи
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте баклажан брусочками и обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом 5–7 минут до мягкости.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте ещё пару минут.
3. Нарежьте помидоры кубиками, добавьте к овощам и тушите 3–4 минуты.
4. В миске взбейте куриные и перепелиные яйца, посолите, поперчите и добавьте орегано.
5. Вылейте яичную смесь на овощи, накройте крышкой и готовьте 5–7 минут на медленном огне до полной готовности.
6. Перед подачей посыпьте раскрошенной фетой и свежей петрушкой.

Этот омлет — вкусное, ароматное и полезное блюдо, которое легко приготовить и которое прекрасно подходит для бодрого начала дня или легкого ужина.