Куриный суп Авголемоно: необычное блюдо с магическими лечебными свойствами

В каждой кухне мира есть свой вариант куриного супа, который славится целебными свойствами. В Греции особенно популярен котосупа авголемоно. Его основа — насыщенный и нежный соус из яиц и лимонного сока, придающий блюду характерную цитрусовую нотку и название. Этот суп можно готовить не только во время болезни, но и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 500 мл
• Куриные голени — 250 г
• Морковь (очищенная и нарезанная) — 1 шт.
• Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Тимьян — 1 ч. л.
• Измельчённый чеснок — 1 зубчик
• Рис — 120 г
• Лук-порей (нарезанный кружочками) — 2 шт.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Лимоны — 2 шт.
• Мелко порубленный укроп — 1 пучок
• Нарезанный репчатый лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 4

Способ приготовления:

1. Обжарьте куриные голени до золотистой корочки.

Добавьте тимьян, лук и чеснок, обжаривайте минуту.

Влейте бульон, доведите до кипения и варите 15–20 минут на медленном огне.

Добавьте рис и морковь, варите 5 минут.

Введите лук-порей и чёрный перец горошком, готовьте ещё 8 минут.

Снимите кастрюлю с огня.

Отделите желтки от белков. Белки взбейте до устойчивых пиков.

Выдавите сок одного лимона в горячий суп, второй — к желткам и взбейте.

Аккуратно добавьте взбитые белки в желтки с лимонным соком, перемешайте.

Влейте смесь в суп, дайте настояться 5 минут, посыпьте укропом.

Посолите по вкусу.

Суп готов к подаче. Наслаждайтесь!