Без оливье и мимозы: 5 бюджетных и вкусных салатов и закусок на новогодний стол-2026. Красная Лошадь будет в восторге

Новый год – время волшебства и гастрономических изысков. Но кто сказал, что праздничный стол должен пробить брешь в бюджете? Встречайте подборку креативных и эффектных блюд, которые удивят гостей и не потребуют космических затрат. Акцент делаем на доступные ингредиенты и яркую подачу!

Салат "Белогривая красавица": лошадка на счастье

Символ года, изящная лошадь, может украсить ваш стол в виде оригинального салата.

Что понадобится:

• Куриная грудка (1 шт.) – около 150 рублей
• Болгарский перец (2 шт., разных цветов) – около 80 рублей
• Шампиньоны жареные (200г) – можно купить готовые или обжарить свежие (около 100 рублей)
• Яйца (4 шт.) – около 40 рублей
• Майонез – около 50 рублей

Как готовить:

1. Куриную грудку отварите в слегка подсоленной воде (можно добавить лавровый лист для аромата – не забудьте потом вынуть!). Нарежьте кубиками.
2. Болгарский перец очистите от семян и тоже нарежьте мелкими кубиками. Используйте перец разных цветов для большей нарядности.
3. Смешайте курицу и перец, заправьте майонезом.
4. Выложите смесь на блюдо в форме головы лошади. Если сомневаетесь в своих художественных способностях, предварительно нарисуйте контур на бумаге и положите под блюдо.
5. Яйца отварите вкрутую, разделите белки и желтки. Желтки натрите на мелкой терке и смешайте с небольшим количеством майонеза. Этим "кремом" покройте всю "голову" лошади.
6. Белки натрите и посыпьте сверху – это будет "белогривая" шерсть.
7. Из жареных грибов сделайте глаза, ноздри и гриву. Проявите фантазию!

Совет: Вместо жареных грибов для гривы можно использовать чернослив без косточек, нарезанный тонкими полосками.

Салат-закуска "Еловые шишки": лесная сказка на тарелке

Эта закуска не только вкусная, но и невероятно эффектная.

Что понадобится:

• Копчёное куриное бедро (1 шт.) – около 80 рублей (можно заменить копченой колбасой)
• Яйца (2 шт.) – около 20 рублей
• Твердый сыр (50 г) – около 70 рублей
• Творог (70 г) – около 40 рублей
• Сливочное масло (20 г) – совсем немного, примерно на 10 рублей
• Майонез (1 ст. ложка) – около 20 рублей
• Финики (50 г) – около 100 рублей (можно заменить черносливом или миндальными лепестками)

Как готовить:

1. Яйца отварите и натрите на терке.
2. Творог смешайте с размягченным сливочным маслом и тертым сыром до однородной массы.
3. Копченое куриное бедро отделите от кости и кожи, мелко нарежьте.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте майонез и немного соли.
5. Сформируйте из массы небольшие "шишки".
6. Финики нарежьте мелкими кусочками и облепите ими каждую "шишку", имитируя чешуйки.
7. Выложите "шишки" на блюдо, украшенное веточкой ели (можно использовать искусственную).

Лайфхак: Для большей пышности "шишек" в салат можно добавить немного отварного риса.

"Римский" салат с говядиной и яичными блинчиками: изысканно и сытно

Этот салат сочетает в себе нежность яичных блинчиков, сочную говядину и свежесть овощей.

Что понадобится:

• Говядина (250 г) – около 200 рублей (можно использовать свинину)
• Свежий огурец (1 шт.) – около 30 рублей
• Яйца (2 шт.) – около 20 рублей
• Грецкие орехи (2 ст. ложки) – около 40 рублей
• Листья салата – около 50 рублей
• Зеленый лук – около 20 рублей
• Чеснок – 1 зубчик
• Майонез – около 20 рублей

Как готовить:

1. Говядину нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на сковороде до румяной корочки. Затем добавьте немного воды и потушите до мягкости.
2. Приготовьте яичные блинчики: взбейте яйца с солью и испеките тонкие блинчики. Сверните их в рулетики и нарежьте полосками.
3. Огурец нарежьте соломкой, зеленый лук измельчите, грецкие орехи порубите.
4. На блюдо выложите листья салата, сверху – говядину, огурец, чеснок, яичные блинчики.
5. Полейте салат майонезом и посыпьте луком и орехами.

Секрет: Для пикантности добавьте в майонез немного горчицы.

Картофельные роллы с сельдью: бюджетный вариант суши

Эти роллы – отличная альтернатива классическим суши, когда хочется чего-то необычного, но недорогого.

Что понадобится:

• Картофель (2 крупных клубня) – около 20 рублей
• Филе малосольной сельди (1 шт.) – около 150 рублей
• Зеленый лук – около 20 рублей
• Листья салата – около 30 рублей
• Свежий огурец – несколько полосок (можно использовать остатки от "Римского" салата)

Как готовить:

1. Картофель натрите на терке, отожмите лишнюю жидкость. Посолите и поперчите.
2. Выложите картофельную массу тонким слоем на сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
3. Сельдь нарежьте полосками, огурец – тонкими лентами, лук измельчите.
4. На картофельную лепешку выложите листья салата, сельдь, огурец, лук.
5. Сверните в рулет и нарежьте на порционные кусочки.

Фишка: Подавайте роллы с соевым соусом и васаби (можно использовать хрен).

Закуска "Павлиний хвост": яркие краски на праздничном столе

Эта закуска – настоящее украшение стола.

Что понадобится:

• Баклажаны (2 шт.) – около 100 рублей
• Помидоры (2 шт.) – около 80 рублей
• Огурцы (2 шт.) – около 60 рублей
• Твердый сыр (150 г) – около 150 рублей
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Майонез – около 30 рублей
• Маслины без косточек – около 50 рублей

Как готовить:

1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
2. Помидоры и огурцы нарежьте кружочками.
3. Сыр натрите на терке, смешайте с чесноком и майонезом.
4. Выложите на блюдо кружочки баклажанов, на них – помидоры, сверху – сырную массу, затем – огурцы и половинки маслин.

Импровизируйте с ингредиентами, добавляйте свои любимые специи и пряности, и ваш новогодний стол станет незабываемым! Приятного аппетита и счастливого Нового года, пишет progoroduhta.