Всегда добавляю их к новогодним подаркам: нарядно, просто и стоимость - копейки

Я – фанат ранней подготовки к Новому году Подарки у меня никогда не повторяются – в течение года подслушиваю мечты, делаю пометки, чтобы точно угодить каждому. Но есть кое-что, что мои близкие ждут с особым нетерпением – мои фирменные имбирные пряники. Этот простой рецепт стал настоящей новогодней традицией, а аромат пряностей наполняет дом волшебством. Хотите узнать секрет этих вкусных и красивых пряников, которые идеально подходят для подарка?

Пряничный мастер-класс: идеальный рецепт для начинающих и чемпионов кулинарии

Этот рецепт я нашла много лет назад, и он меня ни разу не подвел. Пропорции идеальные, процесс приготовления очень простой, а результат – превосходит все ожидания. Пряники получаются мягкими, ароматными и очень красивыми. А еще их можно сделать с начинкой – расскажу, как.

Шаг 1: Секрет в муке и пряностях – создаем симфонию вкуса

Сначала просеиваем и смешиваем в миске ржаную и пшеничную муку. Лайфхак от профи: Ржаная мука придает пряникам особую мягкость и интересный, слегка терпкий вкус.

А теперь – самое главное. Смесь пряностей – душа наших пряников. Я готовлю ее заранее и храню в герметичной банке. В моей "секретной" смеси:

• 2 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 0,5 ч.л. мускатного ореха
• 0,5 ч.л. кардамона
• 0,5 ч.л. молотой гвоздики (примерно 5-6 бутончиков)
• Щепотка черного перца (на кончике чайной ложки)

Важная ремарка: Не бойтесь экспериментировать! Подберите пропорции пряностей на свой вкус. Главное – чтобы вам нравился аромат.

Шаг 2: Волшебное тесто – масло, мед и пряности в танце

Теперь приступаем к тесту. В миске, поставленной на водяную баню, смешиваем 100 г сливочного масла, 150 г сахара и 150 г меда. Добавляем щепотку соли (для баланса вкуса) и помешиваем до полного растворения сахара (обычно это занимает 7-10 минут).

Снимаем сироп с огня и сразу добавляем в него 2 чайные ложки подготовленной смеси пряностей. Совет: Пряности лучше просеять через мелкое сито, чтобы не было комочков. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.

В еще горячий сироп добавляем 3 столовые ложки от общего количества просеянной муки. Важно: Вмешиваем муку постепенно, по одной ложечке, чтобы не образовались комки. Смесь нужно остудить. Я оставляю ее на столе на 15-20 минут, периодически помешивая. Она может слегка загустеть – это нормально.

Шаг 3: Завершаем тесто – волшебство почти готово

Возвращаемся к нашим пряникам! Сироп остыл. Добавляем в него 2 яйца и хорошенько перемешиваем венчиком. Затем постепенно добавляем оставшуюся муку и 1 чайную ложку соды. Тщательно вымешиваем тесто. Это можно сделать вручную или с помощью планетарного миксера.

Тесто должно получиться мягким, эластичным, как пластилин. Оно не должно липнуть к рукам. Убираем тесто в холодильник минимум на 3 часа (а лучше – на ночь).

Шаг 4: Формовка и выпечка – превращаем тесто в сказку

Достаем тесто из холодильника и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности. С помощью формочек вырезаем пряники и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Важно: Оставляйте между пряниками небольшое расстояние, так как они увеличатся в объеме при выпечке.

Разогреваем духовку до 250°С. Ставим противень с пряниками в духовку на 2 минуты. Затем на 30 секунд открываем дверцу духовки, чтобы выпустить жар. Уменьшаем температуру до 170°С и выпекаем пряники еще 4-5 минут. Лайфхак: Время выпечки зависит от вашей духовки. Следите за пряниками, они должны слегка подрумяниться. Достаем пряники из духовки и даем им полностью остыть на противне.

Шаг 5 (для гурманов): Пряники с начинкой – секрет двойного удовольствия

Чтобы приготовить пряники с начинкой, берем кусочек теста и делим его на две части: большую и меньшую. Большую часть раскатываем и укладываем в форму для пряников. Пальцами аккуратно прижимаем тесто к форме, чтобы хорошо отпечатался рисунок. Затем выкладываем начинку. Я использую густое яблочное повидло, но можно взять любую начинку на ваш вкус (джем, варенье, сгущенку). Раскатываем меньший кусочек теста и накрываем им начинку. Защипываем края, чтобы начинка не вытекла. Аккуратно переворачиваем форму и выбиваем пряник.

Выпекаем пряники с начинкой точно так же, как и обычные: сначала 2-3 минуты при 250°С, затем открываем дверцу духовки, уменьшаем температуру до 170°С и допекаем еще 5-6 минут.

Когда пряники полностью остынут, можно приступать к дегустации. По желанию можно украсить их глазурью.

Попробуйте приготовить эти пряники. Рецепт действительно очень простой, а результат – потрясающий. Таких вкусных и красивых пряников вы точно не купите в магазине. Идеальный подарок для себя и близких.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 320 г
• Мука ржаная – 150 г
• Масло сливочное – 100 г
• Мед – 150 г
• Сахар – 150 г
• Соль – щепотка
• Яйца – 2 шт.
• Сода – 1 ч.л.
• Смесь пряностей – 2-2,5 ч.л.
• Яблочное повидло (или другая начинка) – по вкусу