Ученые назвали самый полезный гриб: не трюфели, не вешенки и в 2 раза полезнее желанных лисичек

Грибы давно именуют "лесным мясом", и это не просто красивая фраза. Они обладают уникальной питательной ценностью и способны внести в наш рацион важные и полезные вещества. Вместе с эндокринологом Натальей Лазуренко мы постараемся разобраться, в чём кроется настоящая сила этих даров природы и как употребление грибов влияет на наш организм.

Белый гриб: лесной "атлант" – сила и здоровье в каждой шляпке

Боровик – это настоящий эталон полезности среди грибов. Его мякоть содержит много калия – незаменимого для здоровья сердца и сосудов, а также фосфора, железа и магния, которые участвуют в кроветворении и поддержании нервной системы.

Но значение боровика не ограничивается только минералами. Белый гриб – это ценный источник легкоусвояемого белка и пищевых волокон, дарящих чувство сытости и помогающих контролировать вес. Кроме того, в его составе есть природные антиоксиданты, которые замедляют процессы окислительного стресса и старения клеток. Регулярно включая боровики в рацион, вы помогаете нормализовать липидный профиль и осуществляете профилактику заболеваний сердца и сосудов. Вспомните французский "pot-au-feu" (потофё) – традиционный суп, где сочетание мяса и белых грибов создает не только богатый вкус, но и полезный для организма бульон.

Шампиньоны: универсальный солдат на вашей кухне

Эти культивируемые грибы часто недооценивают, считая их просто кулинарным ингредиентом. Но их пищевая ценность заслуживает внимания. Шампиньоны богаты фосфором, необходимым для здоровья костей и энергетического обмена, а также витаминами группы B, нужными для нормальной работы нервной системы.

"Шампиньоны – прекрасный продукт для полезного и легкого перекуса, – говорит доктор Лазуренко. – Они хорошо утоляют голод и не перегружают пищеварение". Круглогодичная доступность делает этот гриб удобным элементом сбалансированного питания. Вспомните простые, но полезные блюда – омлет с шампиньонами на завтрак или салат с этими грибами на обед.

Мацутакэ: восточный "щит" для вашей иммунной системы

Этот гриб, особенно популярный в японской и корейской кухнях, имеет в составе большое количество полисахаридов – бета-глюканов. Эти вещества знамениты своей способностью мягко, но эффективно стимулировать и регулировать работу иммунитета, повышая сопротивляемость организма.

"Добавление мацутакэ в сезонный рацион можно рассматривать как естественную стратегию поддержки иммунной системы, – рассказывает специалист. – Это поможет организму эффективно противостоять внешним угрозам". Вспомните японский чай с мацутакэ – не только изысканный напиток, но и поддержка здоровья в холодное время года.

Лисички: солнечный "друг" для вашего пищеварения

Яркий цвет этих грибов говорит о наличии полезных пигментов. Лисички традиционно ценятся за их положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Они способствуют мягкому очищению организма и могут помочь выводить вредные вещества.

Лисички – это низкокалорийный продукт, богатый микроэлементами. Они идеально подойдут для тех, кто следит за калориями, но не хочет терять в пользе. Представьте себе легкий салат с лисичками и зеленью – вкусно, полезно и не навредит фигуре!

Как извлечь максимум пользы из грибов: советы экспертов

Чтобы грибы приносили только пользу, важно следовать простым правилам.

Рекомендуется есть грибы 2-3 раза в неделю, сочетая их с овощами и цельнозерновыми продуктами. Не стоит заменять ими другие источники белка, они должны лишь гармонично дополнять ваш рацион.

Самое важное – уверенность в качестве грибов. Покупайте их только у проверенных продавцов, имеющих все необходимые сертификаты. Собирать грибы самостоятельно можно только в экологически чистых местах, вдали от дорог и предприятий.

У грибов очень интересный вкус и текстура, что делает их универсальными на кухне. Их можно тушить, жарить, запекать, добавлять в супы, соусы, салаты и начинки, создавая новые вкусовые сочетания и блюда.

Добавляя грибы в свой рацион, вы делаете шаг к более разнообразному и осознанному питанию. Этот полезный продукт доказывает, что забота о здоровье может быть не только полезной, но и очень вкусной, пишет источник.