С0, С1 или С2: какие яйца брать для новогодних салатов, а какие — для выпечки

Замечали ли вы, как похожие на первый взгляд яйца на полках магазина имеют разную цену? Эти загадочные символы "С1", "С2", "СО" на скорлупе вызывают вопросы. Что они значат? Стоит ли переплачивать за яйца с пометкой "Отборное"? Давайте разберемся в системе обозначений, чтобы ваши покупки были осознанными и выгодными.

Расшифровка яичного кода: буква, говорящая о свежести

Ключ к пониманию – первый символ на яйце. Это буква, указывающая на возраст продукта и срок годности.

• "Д" – Диетическое: Самые свежие яйца на прилавке, считающиеся таковыми лишь первые 7 дней после снесения. Они отличаются минимальным воздушным пространством внутри и плотным белком, прилегающим к скорлупе. Диетические яйца сложнее чистить после варки. В обычных магазинах встречаются редко, чаще – на рынках или у фермеров.
• "С" – Столовое: Большая часть продаваемых в магазинах яиц относится к этой категории. Срок их хранения заметно больше, чем у диетических: до 25 суток при комнатной температуре и до 90 дней в холодильнике. Белок менее плотный, яйца идеально подходят для варки, жарки и кулинарии.

Вес имеет значение: цифровой код на яйце

Вторая часть маркировки – цифра, указывающая на размер, а точнее, вес яйца:

• "3" (Третья категория): 35-45 граммов. Подойдут для небольших порций или выпечки.
• "2" (Вторая категория): 45-55 граммов. Универсальный вариант для большинства блюд.
• "1" (Первая категория): 55-65 граммов. Крупные яйца для сытных завтраков.
• "0" (Отборное): 65-75 граммов. Для тех, кто любит большие порции и омлеты "по-царски".
• "В" (Высшая категория): Свыше 75 граммов. Редкие "гиганты" для особых случаев.

Например, "С1" – это столовое яйцо первой категории (крупное), а "С2" – столовое второй категории (среднее).

Математика экономии: считаем выгоду

Важно помнить: питательная ценность, вкус и содержание витаминов у яиц разных категорий (С0, С1, С2) практически одинакова. В крупном яйце (С0) просто больше белка и желтка, чем в мелком (С2).

Чтобы сэкономить, считайте цену за килограмм! Цена за десяток может ввести в заблуждение. Берём средний вес: для С0 – 70 г, для С1 – 60 г, для С2 – 50 г. Умножаем цену за десяток на 100 и делим на средний вес десяти яиц.

Пример: если десяток С0 стоит 120 рублей, а десяток С2 – 85 рублей, цена за килограмм может оказаться почти одинаковой. Часто яйца первой или второй категории выгоднее отборных.

Яйца для разных целей: делайте осознанный выбор

• Для варки: столовые яйца (С), полежавшие хотя бы неделю, лучше чистятся.
• Для выпечки: удобнее яйца помельче (С2, С3), так как в рецептах вес часто указан в граммах.
• Для яичницы или омлета: размер зависит от вашего вкуса и аппетита. Для пышного омлета подойдут крупные экземпляры.

Важнее маркировки: дополнительные факторы

• Цвет скорлупы: Не влияет на качество, вкус или пользу. Определяется породой курицы.
• Срок годности: Проверяйте дату на упаковке. Чем свежее яйцо – тем лучше.
• Производитель: Найдите бренд с хорошей репутацией и стабильным качеством.

Простой тест на свежесть в домашних условиях: опустите яйцо в стакан с холодной водой. Свежее ляжет на дно на бок. Яйцо недельной давности встанет на дне тупым концом вверх. Всплывшее яйцо употреблять не стоит!

Вместо слепой погони за "отборным", научитесь читать маркировку и считать реальную стоимость. Чаще всего, яйца первой или второй категории – оптимальное сочетание цены, качества и практичности, пишет автор.