Только всё испортите: вот почему «нельзя» жарить яйца на сковороде - запомните на всю жизнь

Кажется, что нет ничего проще, чем поджарить яйца на сковороде. Но этот привычный способ может испортить ваш завтрак и даже навредить здоровью. Рассказываем, почему стоит отказаться от жарки на сильном огне и как приготовить яйца по-новому, чтобы они получились нежными, вкусными и полезными.

Что происходит с яйцом в аду раскалённой сковороды

Представьте: вы разбиваете яйцо на шипящую сковороду, предвкушая румяную корочку. Но что происходит на самом деле? Белок, состоящий из нежных протеинов, мгновенно грубеет и становится "резиновым". Желток прогревается неравномерно, края становятся сухими, а серединка остается жидкой.

И это еще не все! Жарка на сильном огне – это стресс для масла. При высокой температуре в нем образуются вредные соединения. Яйца, как губка, впитывают этот "коктейль", делая блюдо калорийным и неполезным.

Забудьте про жарку: два способа приготовить яйца, как шеф-повар

К счастью, есть более щадящие методы, которые позволяют сохранить вкус, текстуру и питательные вещества, содержащиеся в яйце.

1. Яйца-неженки: готовим на водяной бане. Этот способ – просто находка для тех, кто ценит нежность и пользу. Налейте в сковороду с антипригарным покрытием немного воды, доведите до кипения и аккуратно влейте яйца. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне всего 3-4 минуты. В итоге вы получите шелковистый белок и кремовый желток, сохранивший все свои полезные свойства.
2. Томление: золотая середина между жареным и варёным. Хотите яичницу, но без лишнего масла и жесткого белка? Слегка сбрызните сковороду маслом, влейте яйца, добавьте ложку воды и сразу накройте крышкой. Пар сделает свое дело: яйца равномерно приготовятся, оставаясь сочными и нежными.

Почему стоит дать шанс щадящим методам

Переход на приготовление яиц на пару или томление – это не просто кулинарный эксперимент, а инвестиция в здоровье. Вы не только улучшите вкус и текстуру блюда, но и сохраните витамины A, D, E и группы B, которые так легко разрушаются при жарке. К тому же, нежные яйца легче усваиваются, что особенно важно для людей с чувствительным желудком.

Эти способы не займут больше времени, чем обычная жарка. Зато вы получите блюдо с чистым, насыщенным вкусом яиц, без привкуса подгоревшего масла. Сделайте шаг к более осознанному питанию без резких изменений в рационе, пишет источник.