Специалисты Роскачества предупредили о рисках открытия шашлычного сезона в конце марта

Перепады температуры главный враг свежего мяса

Желание пожарить шашлык в конце марта может обернуться проблемами со здоровьем. Сотрудники Роскачества объяснили, с какими трудностями сталкиваются любители ранних выездов на природу.

Весенняя погода в большинстве российских регионов отличается непредсказуемостью. В таких условиях холодовую цепочку выдержать сложнее, чем зимой или летом. Пока продукт везут из магазина, пока он маринуется и дожидается своей очереди на мангале, он постоянно попадает в промежуток температур, где болезнетворные микроорганизмы размножаются особенно активно. В итоге даже отборное мясо может стать непригодным к употреблению.

Простые правила безопасного приготовления

Эксперты советуют закупаться исключительно в сетевых или стационарных торговых точках. В таких местах условия хранения строго контролируются, что снижает вероятность приобрести продукт с нарушенным температурным режимом.

Для транспортировки обязательно понадобится термосумка. Это правило действует независимо от того, светит солнце или дует холодный ветер. Мариновать лучше всего уже на месте перед самой готовкой либо непосредственно перед выездом, не оставляя емкость с мясом в тепле на длительное время.

Прожарке стоит уделить особое внимание. Куски большого размера и птицу нужно обрабатывать дольше, чтобы внутри не осталось сырых участков, где могут выжить бактерии. Об этом пишет lenta.ru.