Рецепт хлеба без замеса: благодаря ему мы забыли, что такое покупать в магазине хлеб

Хлеб на горячей воде: рецепт для тех, кто не любит возиться с тестом

Домашний хлеб кажется чем-то сложным только на первый взгляд. На самом деле есть способ, который прощает почти все ошибки и не требует специальных навыков. Я пользуюсь этим рецептом уже несколько лет, и он ни разу не подводил.

Почему стоит попробовать этот вариант

Обычно дрожжевое тесто нужно долго вымешивать, ждать, пока подойдет, бояться сквозняков. Здесь все иначе. Мы используем горячую воду, что ускоряет процесс брожения в несколько раз. Тесто созревает всего за три-четыре часа, а вкус получается такой, будто оно простояло ночь. И никакого замеса руками.

Что потребуется для буханки

Мука пшеничная высшего сорта — 450 граммов. Вода горячая, около 50 градусов — 360 миллилитров. Соль — чайная ложка с небольшой горкой. Дрожжи: если берете свежие, то 6 граммов, если сухие — около 2 граммов.

Температуру воды легко проверить пальцем. Если опускаете руку и чувствуете сильное тепло, но терпеть можно, значит температура подходящая. Если обжигает — перегрели, надо остудить.

Как это готовится

В глубокой миске смешайте просеянную муку, соль и дрожжи. Влейте горячую воду и перемешайте ложкой до увлажнения всей муки. Тесто получится липким и текучим, как густая сметана. Не пытайтесь сделать его тугим, так и должно быть.

Накройте миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на три-четыре часа. За это время тесто увеличится минимум вдвое и покроется пузырьками.

Стол щедро присыпьте мукой, выложите тесто. Оно будет растекаться, поэтому сразу присыпьте сверху мукой. Теперь сформируйте конвертик: заверните края к центру по очереди. Если печете в прямоугольной форме, придайте заготовке вытянутую форму. Для круглой посуды просто соберите края в центре.

Переложите тесто швом вниз на присыпанный мукой пергамент, поместите в форму, накройте полотенцем и оставьте еще на сорок минут.

Секрет хрустящей корочки

Поставьте форму с крышкой в холодную духовку и включите нагрев до 230 градусов. Форма должна прогреться вместе с духовкой. Затем аккуратно достаньте ее, переложите тесто вместе с бумагой, сделайте острый надрез сверху, накройте крышкой и отправьте обратно на 35 минут. Потом снимите крышку и пеките еще 15-20 минут до румяной корочки.

Готовый хлеб оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на решетку, снимите бумагу, накройте полотенцем и ждите полного остывания. Резать горячим нельзя, мякиш будет казаться сырым.

Когда освоите базовый рецепт, добавляйте в тесто семечки, тмин или часть ржаной муки. Домашний хлеб получается настолько вкусным, что магазинный быстро перестанет вас интересовать.

Ранее мы сообщали, российского педагога в Ярославле оштрафовали на 100 тысяч рублей после презентации в классе

Читайте также:

• Теперь не надо домашних заставлять есть творог — с такой запеканкой они сами добавки просят! Показываю хитрости готовки
• Россиян предупредили о штрафе за блокировку чужой машины на парковке
• Жить рядом с детьми в старости - самая огромная ошибка, будете жалеть: цитата мудрого Конфуция
• Полное лунное затмение 3 марта продлится один час
• Идеальный завтрак всего за 15 минут: выливаю молоко на противень и получаю вкусный финский блин