Вместо надоевших пирожков беру картофель и кефир: готовлю пеньки с картофелем и зеленью. Очень простые и вкусные

Самса на скорую руку: быстрая домашняя закуска, которая исчезает со стола быстрее, чем вы успеваете оглянуться

Слоеные пирожки с куриным фаршем, луком и зирой — рецепт для тех, кто хочет удивить гостей без лишних хлопот

Эта закуска на любом праздничном столе уходит влёт. Гости замирают от восторга, а я тихонько радуюсь и храню свой секрет. Ведь при всей роскошной вкусноте готовится она невероятно просто. На Новый год планирую сделать целую гору. Знаю по опыту: как налягут, оглянуться не успеешь, останутся только крошки.

Рецепт универсальный. По этому принципу я напридумывал множество вариаций: большие и маленькие, сладкие и мясные, овощные и разной формы. Гости всегда оценят, как ни приготовь. Главное для меня в праздничные дни — сделать всё побыстрее и попроще, чтобы не умотаться и успеть повеселиться за столом.

Готовим быстро и вкусно

Сегодня печём слоеные пирожки — быструю домашнюю самсу. Вкуснятина обалденная. Слоеное тесто берём готовое, бездрожжевое. Оно мне нравится даже больше самодельного. Достаём из холодильника заранее, пусть размораживается при комнатной температуре.

Для начинки используем готовый фарш. У меня куриный, но подойдёт любой. В идеале для самсы мясо рубят ножом, но под Новый год такое развлечение ни к чему. Экономим силы и время.

Лук здесь чуть ли не важнее мяса. Именно он даёт сок, аромат и тот самый характерный вкус. Лука должно быть минимум в два раза больше, чем фарша. Это не шутка, спросите у азиатов. Режем четвертькольцами и отправляем к мясу.

Дальше самая знаменитая восточная специя — зира. Без неё самса не самса. Солим, перчим и хорошенько проминаем руками, чтобы лук стал мягким и полупрозрачным. Сколько сока он даст!

Собираем пирожки

Тесто раскатываем до размеров примерно 30 на 45 сантиметров. Стол присыпаем мукой. Каждый пласт разрезаем на 15 квадратиков. В серединку каждого укладываем начинку, не жалеем. Расход фарша мизерный, так что кладём от души.

Накрываем вторым квадратиком, придавливаем края пальцами и проходимся вилочкой по периметру. Так и смазывать не нужно, и красиво получается.

Перекладываем пирожки на противень с пергаментом. Смазываем яйцом для золотистого цвета и посыпаем кунжутом. Это непременный атрибут восточной выпечки. Чёрный или белый — неважно.

Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 35-40 минут. Не забываем включить её заранее, пока лепим.

Ингредиенты на 15 небольших самсинок

• Любой фарш — 200 г
• Репчатый лук — 400 г
• Зира — 1 чайная ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г (2 листа)
• Яйцо — 1 штука
• Кунжут — 2 чайные ложки

Этого количества хватает на один зубок. Каждый гость съест по три-четыре штуки, так что готовьте сразу больше. Противень берите покрупнее, стандартный. Уж очень они вкусные, не пропадут точно. А мы теперь стоим на страже, чтобы домашние не подточили закуску до прихода гостей. Знаете, как бывает: дашь попробовать, а потом не удержишь.

Ранее мы сообщали, секреты идеальной пшенной каши: как сварить густую, нежную и без единого комочка

Читайте также:

• Гости замирают от восторга, а я секрет свой не раскрываю. Ведь этой вкусноте нет равных по простоте готовки
• Почему дети бросают пожилых родителей? Чего хотят люди в старости? 1 мудрая цитата Ирины Муравьевой
• Как часто нужно менять полотенце - запомните раз и на всю жизнь
• Если вам кто-то несправедливо причиняет вам зло, то помните эту мудрую цитату из книги Анны Кирьяновой
• Обычная "Мимоза" уже не в почете: делаю салат в рулете из лаваша